COZONAC CU MIERE
    Este un cozonac foarte moale care se poate mentine asa mai mult timp.
    Ca ingrediente , pentru aluat,  am folosit:

•  400 g faina
• 2 oua
• 100 ml iaurt
• 100 g unt
•   3 liguri zahar 
• 3 linguri miere
• coaja unei lamai
• 25 g drojdie prospata

    Se prepara astfel
  
    Intr-un castron batem ouale cu zahar adaugam mierea si iaurtul,  la temperatura camerei,  in care am dizolvat drojdia.

    Adaugam faina si batem in continuare; aluatul este moale se bate cu lingura de lemn pana se amesteca bine, toate ingredientele. Lasam la temperatura camerei 1-2 ore.

    Acoperim castronul cu folie de plastic si lasam la frigider pana a doua zi.

    Scoatem apoi aluatul pe planseta infainata si-l intindem o fasie cam de 50 cm; il lasam asa pana preparam umplutura.

     Umplutura poate fi dulceata, branza dul ce sau   nuca macinata  in cazul noastru, 150 g amestecata in 100 g unt topit 2 linguri de zahar si esenta de rom.

     Intindem umplututa la mijlocul foii, o invelim in aluat apoi strangem aluatul " acordeon" si-l punem in tava de chec pe hartie de copt , uns cu ou si pudrat cu zahar tos.

     Lasam la dospit cam 1 ora la temperatura camerei apoi dam la cuptor cam 30 minute.Noi am  uitat si s-a cam prajit.

CHIFTELUTE  DIN CARTOFI

   Ingrediente folosite :

• 6 cartofi mari
• 3 fire de ceapa verde
• 3 catei de usturoi
• 100 g branza telemea 
• 2-3 linguri faina
• un ou
• piper
• frunze de patrunjel

    Preparare :

   Dam cartofii cruzi pe razatoarea mare si ii scurgem foarte bine Am folosit si cartofi fierti dar nu ies asa de bine.
   Adaugam ceapa tocata marunt cu frunze cu tot apoi branza data de razatoare si amestecam putin.
   Punem in compozitie si oul,  piperul si frunzele de patrunjel.

   Daca nu am stors cartofii bine adaugam si o lingura de pesmet si 2 linguri de faina si omogenizam bine.Gustam de sare.

   Punem in tigaia antiaderenta incinsa putin ulei.

   Luam cate o lingura buna din compozitie o punem in tigaie, o aplatizam o prajim pe o parte, apoi intorcem si chiftelutele sunt gata.

   Se servesc cu smantana sau cu sos de rosii.

CIORBA FINA DE PUI

   Am spus fina deoarece contine legume date pe razatoarea mica ceea ce ii confera un plus de finete, preparata din urmatoarele ingrediente: 

• 3 morcovi mari
• 1 patrunjel
• un ardei verde
• o ceapa mare
• un cartof mare
•  2 galbenusuri de ou
• 3 linguri orez cu bob lung
• 3 linguri de smantana
• sare si piper
• frunze de patrunjel

    Pentru preparare  am procedat astfel:
 
    Dam toate legumele de razatoarea mica si le punem la calit in oala de ciorba cu putin ulei.
    Adaugam 2 pulpe intregi, apa calda si fierbem pana carnea se poate desprinde de pe oase.

    Scoatem carnea, o dezosam,  adaugam orezul, sare si piper  si cand este fiert orezul  punem in ciorba carnea taiata in bucatele mici.. Oprim focul.

    Amestecam galbenusurile cu smantana adaugam cate putina ciorba pentru a ajunge aproape de temperatura din oala si apoi o turnam in oala.

    Am pus patrunjel verde tocat si am fost laudat de toti  din familie pentru calitatea acesteia.

   

CORNULETE CU UNTURA SI VIN

   Datorita vinului si iaurtului aluatul este crocant  iar untura ii da o fragezime deosebita.

   Iata ingredientele :

• 500 g faina
• 250 g untura
• 100 ml. iaurt
• 100 ml. vin
• o lingura zahar
• o lingurita sare
• praf de copt coaja de lamaie
• dulceata de visine.

   Preparam astfel:
   Frecam untura cu zahar, oul batut si sare apoi adaugam iaurtul, omogenizam bine, apoi vinul in care am dizolvat praful de copt si coaja de lamaie.

   In final amestecam, tot cu lingura de lemn,  faina pana obtinem un aluat mai moale dar nu lipicios pe care il adunam cu mana si il punem cu bol cu tot in frigider pentru cel putin 30 minute.

   Cantarim bucati de 150g, le intindem cu sucitorul in cercuri apoi le taien in 8 si rulam cornuletele cu dulceata preferata.

   Le coacem pe hartie cam 20 minute, dupa care le dam prin zahar praf amestecat cu zahar vanilinat.
   Cam asa arata in final.

SOS DE MACRIS
   Foarte apreciat mai ales langa fripturi sau ochiuri , pentru care folosim urmatoarele ingrediente

• 100 g macris oparit
• un ou
• 3 catei de usturoi
• 200 ml. lapte
• o lingura de faina
• condimente

     Se prepara astfel:

     Calim usturoiul taiat feliute in putin ulei, adaugam macrisul tocat fin   si faina .Amestecam la foc mic cam 2-3 minute  apoi adaugam laptele si oul batut.
   
     Continuam sa fierbem pe foc mic  amestecamd mereu pana sosul  se ingroasa.
     Adaugam condimentele sare, piper si sosul este gata.

MANCARE DE STEVIE CU SOIA

  Verdeturile pe care le gasim in acesta perioada sunt numai bune pentru pregatirea unor mancaruri gustoase.
  In cazul de fata am folosit ca ingrediente:

•  200g  frunze de stevie oparite, culese de mine din locuri curate;
• 5 catei de usturoi
• 3 fire de ceapa verde
• 50g fulgi de soia
• 200 ml iaurt
• o lingura de faina
• condimente: sare, piper, vegeta
• 200 g costita afumata 

   Am preparat mancarea astfel:

   In putin ulei, in cratita in care facem mancarea am prajit costita felii
   Cand a fost gata am luat-o intr-o farfurie si am adaugat usturoiul taiat felii si ceapa tocata pe care le-am  calit cu putina sare.

   Am adaugat frunzele de stevie oparite in prealabil, tocate mai mare,  am adaugat putina apa si le-am fiert cam 15 minute impreuna cu fulgii de soia fierti si ei in prealabil. Am adaugat condimentele.

   Am frecat iaurtul cu faina si l-am turnat in cratita, am adaugat feliile de costita continuand fierberea inca 15 minute.
    Cam asta este tot rezultand o mancare usoara si gustoasa.

  

SUSHI
   Am fost in cateva restaurante care servesc acest preparat apreciat foarte tare de tinerii din familie ( sincer sa fiu, nu prea imteleg de ce) si m-au impresionat simplitatea si costul destul de ridicat, asa ca m-am documentat , am procurat cele necesare  si am trecut la treaba.
    Ingredientele pe care le folosesc:

•  orez , cel mai bun este cel special pentru sushi, apoi cel cu bob mare rotund sau cel cu bob lung
• ghimgir murat
• foite de alge (nori)
• sos de soia
• otet de mere cu miere
• sare
• sos wasabi
• somon proaspat (am folosit si afumat)
• avocado (castravete)

    Prepararea 
 
    Pun la fiert 3 cani de apa cu putina sare  si cand incepe sa fiarba adaug 2 cani orez (de cele mai multe ori il pun in apa rece pentru 30 minute inainte de al pune la fiert.
    Apa trebuie sa acopere orezul cam 1 cm.

    Acopar vasul cu un capac sub care pun un servetel si cand incepe sa fiarba dau focul la minin.

    Daca apa a scazut orezul este bun si-l mai las in vas acoperit sa absoarba toata apa.

   Cand s-a racit fac un amestec de otet de pe ghimbir, otet de mere putina sare si o lingurita de sos de soia si-l imprestii peste orez amestecand putin.

    Tai somonul felii cam de un cm si avocado tot la fel.

   Pe foita de alge asezata pe covoras, pe o bucata de folie mai groasa,  pun cu lingura un strat de orez, la un capat pun somon si avocado/castravete sau chiar fara (depinde cum primesc comanda).

  Umezesc capatul opus al foii si incep sa rulez cu ajutorul covorasului.
  Rolele obtinute le  pun in frigider si inainte de a le servi le portionez.

 

     Am spus ca nu sunt pe gustul meu dar ceilalti le apreciaza ceea ce ma bucura.

COZONAC
    O reteta simpla, usor de facut si gustoasa pentru care am folosit urmatoarele ingrediente :

• 3 oua
• 200 g zahar
• 600 g faina
• 150 ml ulei
• 200 ml lapte
• coaja de lamaie
• esenta de rom
• nuca macinata

    Preparare:

   Am pus drojdia cu o lingura de zahar, lapte caldut si faina la dospit pentru cca 20 minute.
   Cand  a inceput sa devina efervescenta am adaugat faina, un ou intreg si 2  galbenusuri, sare, zahar  laptele, aromele   si am inceput framantatul.

    Am obtinut un aluat lipicios dar nu moale; mi-am uns  mana cu ulei caldut, am adunat aluatul ca o minge, l-am uns cu ulei si am continuat sa framant adaugand din cand in cand ulei ( se vede cand este necesar pentru ca este absorbit de aluat.

    Framantatul dureaza cam 20 minute apoi  am impaturat aluatul in castron  cu ajutorul uleiului si l-am lasat la dospit..
  
    Am pregatit, intre timp umplutura de nuca cu zahar si albusurile de ou batute spuma, aromata cu esenta de rom. De asemenea am pregatit cratita in care am copt cozonacul ungand-o foarte bine cu ulei si pe margini, apoi am tapetat cu zahar peste tot.

     Cand aluatul s-a dospit, dublandu-si volumul,  l-am intins cu mainile unse cu ulei  cam 0,5 cm grosime, am pus nuca peste tot l-am rulat si l-am taiat in 7 bucati pe care le-am aranjat pe taietura in cratita pregatita ca mai sus.

      Am lasat la dospit cam o jumatate de ora apoi am dat la cuptorul  preincalzit pentru 45 minute.

      Caldut se scoate din cratita iar produsul obtinut il prezint mai jos.

 

PAINE CU TARATE LA MASINA DE FACUT PAINE
   
   Drept sa spun am incercat mai multe retete insa , nu cu marei sanse de reusita asa ca tot incercand diferite combinatii m-am oprit la urmatoarele ingrediente :

• 60 g tarate de grau fine
• 540 g faina alba
• 320 ml apa
• o lingura ulei de masline
• sare, dupa gust  ( o lingurita buna)
• un cub drojdie de bere
• adausuri 50 g seminte, masline, (acum am folosit o lingurita praf de usturoi).

    Prepar painea in masina Phillips, pun ingredientele lichide cu drojdia de bere apoi solide si in final sare.

    Aleg programul 4 ( paine din griu integral, rapida) cel mai optim imi pare, 1 kg, coaja medie iar masina isi face treaba si scoate o paine buna.
     Dovada mai jos.

TOCANITA DE MANZAT

    Pentru aceasta am folosit:

• 800 g carne de manzat;
• 3 cepe mari
• 2 morcovi;
• 3 cartofi
• o lingura pasta de ardei (din productia proprie)
• ciuperci micute cam o mana;
• 2 linguri  smantana
• putina faina
• 5 catei de usturoi;
• 100 ml. vin rosu
• condimentele preferate ( piper, salvie,  dafin si oregano)

    Carnea se taie in fasii  foarte subtiri.

    Am pus ceapa in cratita la calit cu putin ulei, am adaugat  morcovii taiati in bucatele mici, pasta de ardei , carnea si o cana de apa fierbinte si am fiert sub capac cam 1,5 ore.

    Atentie sa completam cu apa ori de cate ori este necesar si sa amestecam din cand in cand.

   Cand este aproape gata adaugam cartofii taiati felii subtiri, ciupercutele intregi si vinul si fierbem in continuare cam 15 minute. Tot acum aduugam si condimentele.

   Amestecam smantana cu faina si putina apa si o turnam in cratita, nu inainte de a o amesteca cu sucul din oala pentru a nu se taia.  De asemenea punem si usturoiul  zdrobit. Mai dam un clocot si  luam de pe foc.
   Este deosebit de gustoasa.

SUPA RAPIDA DE LEGUME CU FULGI DE OVAZ

  Nu intamplator am scris rapida deoarece avem inca bunul obicei  ca din productia proprie de legume sa facem conserve pe care le folosim in perioada de iarna - primavara, despre care o sa vorbim mai tarziu.

   Pentru supa noastra am folosit ca ingrediente;

• 2 borcane mari de legume conservate (ceapa, morcovi,, fasole, mazare, conopida);
• 100 g fulgi de ovaz
• 4 l de apa;
• verdeata

   Preparam astfel :

   Punem apa la fiert si cand da in clocot adaugam legumele din conserve si fierb cam 10 minute, dupa care adaugam fulgii de ovaz si fierbem in continuare pana ovazul este gata.

   Frecam 100 ml iaurt cu putin faina, turnam in oala, mai dam un clocot si supa este gata.

TARTA CU MERE SI KIWI

   Ambele fructe sub preferatele mele si m-am gandit sa le combin intr-o tarta delicoasa, spun eu , pentru care am folosit urmaroarele ingrediente:

Blat:

• 120 g unt
• 100 g zahar 
• 3 galbenusuri de ou
• 100 g nuci macinate
• 200 g faina
• o lingura smantana grasa
• coaja de portocala

Umplutura :

• 4 fructe de kiwi
• 4 mere
• 100 g zahar
• 3 albusuri de ou
• 0 lingura faina
• 100 g nuci macinate.

   Am preparat astfel :

   Pentru blat am amestecat rapid untul  foarte rece taiat bucatele cu zahar si galbenusuri.

   Am adugat smantana, coaja de portocale si in final faina, amestecata cu nuca macinata.

   Am framantat putin cu mana, am intins aluatul care este moale si l-am asezat in tava pe hartie de copt si am dat tava la frigider.

    Fructele taiate bucatele nu prea mici le-am amestecat  cu nuca  intr-un castron.
    Am batut albusurile cu zahar apoi am adaugat faina si am amestecat compozitia obtinuta cu fructele pregatite ca mai sus.

    Am intins "crema" peste blat si am dat la cuptor pentru 30-40 minute. Lasam sa se raceasca in tava si apoi portionam.
     Arata destul de bine  si  mentine aroma fructelor.

 

  

NAPOLITANE
   Sunt apreciate de toti si le preparam din urmatoarele ingrediente:

•  un pachet foi de napolitane
• un pachet de unt
• 4 oua
• 250 g biscuiti
• 2 linguri cacao
• esenta de rom
• 100 g nuci macinate
• 100 ml lapte.

   Preparam astfel:
    Zdrobim biscuiti cu sucitorul sau ii macinam fin si ii stropim cu lapte.
 
    Punem 200 g zahar la caramelizat, fara sa-l ardem, cand este facut adaugam pachetul de unt si , pe foc mic, amestecam pana se dizolva tot caramelul, apoi adaugam ouale batura cu 50 g de zahar si omogenizam bine.
 
    Adugam si biscutii cu esenta de rom si cacao si amestecam pana obtinem o pasta pe cate o intindem repede peste foi  , apoi asezam o greutate pe prajitura pana se raceste.
    Rece se portioneaza.

In poza de mai jos avem varianta cu crema de vanilie si nuca de cocos

CUM PREGATIM O PASARE DE CURTE
    Pentru noi a fost o mare dilema deoarece fetele acuzau faptul ca aceste pasari au carnea tare si trebuia sa gasim o cale prin care sa o preparam pe gustul lor, stiut fiind ca este cu mult mai sanatoasa decat ceea ce cumparam din comert.  O fierbere buna la foc mic si o usoara prajire au dat rezultate foarte bune.
    Prin fierbere preparam SUPA CU GALUSTE in cazul nostru, sau cu taitei facuti in casa.
    La supa folosim ca ingrediente:

• o gaina/ cocos din vara trecuta;
• 3 morcovi mari;
• o radacina de patrunjel;
• o radacina de pastranac
• o ceapa mare, galbena
• o bucata de telina
• cateva boabe de piper si enibahar
• 2-3 catei de usturoi;
• frunze  de patrunjel
• sare.

    Prepararea se face astfel  ;

    Pasarea curata se transeaza si se pune la fiert in apa rece.

    

    Se adauga legumele intregi si se pune la fiert, la foc mic, preferabil in oala de fiert sub presiune.

    Se verifica daca a fiert ceapa, se scoate se adauga boabele de piper si enibahar si se continua fierberea.

   Cand este fiarta carnea se scoate si se dezoseaza, iar supa se  strecoara, dupa care se adauga galustele facute din 2 oua batute foarte bine cu furculita   si  sare  in care se adauga   gris  pana se obtine o pasta ca o smantana grosa.

    Se ia cate o lingura si se pune in supa  care da in clocot.

    Dupa ce am epuizat compozitia adaugam putina apa si lasam sa fiarba  pana devin pufoase, ca in poza de mai jos.In final adaugam frunzele de patrunjel tocate.

  

    CARNEA O PREPARAM CU OREZ  astfel:

    O  pudram cu condiment de pui, sare si  usturoi zdrobit si o lasam cam jumatate de ora.

    Incingem ulei putin intr-o tigaie antiaderenta si prajim bucatile pe toate partile. Nu recomandam in cuptor deoarece se usuca prea tare.

   O servim cu pilaf de orez preparat astfel:

   Punem 2  cani de apa la fiert. cand fierbe adaugam o cana de orez bine spalat, punem capacul si fierbem la foc mic pana se absoarbe apa.

   Punem orezul intr-o cratita in care am calit o ceapa, adaugam un polonic de grasime de pe supa, amestecam bine, adaugam legumele din supa tocate, sare si piper si orezul este gata.

   

8 MARTIE 2014

  Un buchet de flori pentru fetele mele, sotie, fiica si nepoate precum si tuturor doanmelor si domnisoarelor.

 

PRIMAVARA A SOSIT

  Dovada florile pe care le-am gasit cu ocazia plimbarii prin padurea Faget sau chiat in curtea noastra.

 

 Hepatica nobilis

                                                               Primula verna

   Am uitat sa scot blitul ; oricum  sunt superbe si foarte curajoase deoarece infrunta  frigul noptii.


   Mai jos plantutele de rosii si ardei iesite si ele la lumina soarelui, in "minisera" de pe geam.

 Si tot acolo o lalea si un puiet de Cycas revoluta de care sunt foarte incantat ca am reusit sa-l achizitionez de la Auchan, unde gasiti numeroase specii floricole la un pret acceptabil

   In casa noastra nu exista numai plante si si o pisica, doua broaste testoase (imaginea mai jos) si zebre australiene.

STELUTE CU NUCI SI DULCEATA
   Aceste fursecuri pastreaza aroma nucilor prajite si din acest motiv nu recomandam adaugarea altor arome.
   Ingredientele le-am ales in functie de ceea ce aveam la dispozitie in momentul respectiv:

• 200 g faina
• 100 g nuca macinata
• 100 g zahar
• 100 g unt
• un ou
• 2 linguri smantana
• dulceata favorita

   Pentru preparare peocedam astfel:
    Frecam untul cu zahar, spuma, adaugam oul si smantana pana se omogenizeaza bine.

    Amestecam faina cu nuca si adaugam in compozitie care trebuie sa fie moale.

    Punem faina pe planseta, intindem aluatul de 0,5 cm , il taiem cu forma preferata; noi  stea mai mare si rotund mai mica.

    Asezam pe foaia de copt, coacem cam 15 minute, lasam sa se raceasca si  lipim cu dulceata ca in imaginea de mai jos.

  

PLACINTE HATEGANE
   Nu stiu daca sunt specifice numai zonei  Hateg dar la noi sunt foarte populare; aproape in fiecare casa se fac asemenea placinte fie dulci fie sarate,  din urmatoarele ingrediente :

• 500 g faina 
• un cub drojdie de bere
• 2 linguri de zahar
• 100 ml ulei sau 2 linguri untura
• 1-2 oua - daca nu sunt de post
• cca 200ml lapte sau apa
• o lingurita sare
• umplutura poate fi branza dulce, sarata, dulceata, varza, ceapa.

    Pentru prepararea aluatului dizolvam drojdia in putin lapte(apa) caldut cu zahar si cand incepe sa fermenteze adaugam faina, uleiul, ouale, restul de lapte si sarea si incepem framantatul.
   
    Ar trebui sa obtinem un aluat omogen elastic, mai moale care nu se mai prinde de mana sau de vas.
    Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul, apasam aluatul in vas si-l lasam din nou sa creasca.
   
    Luam cu lingura si facem o bila pe care o intindem foarte subtire, punem pe jumatea foii umplutura,  indoim partea fara umplutura peste umplutura, lipim prin apasare marginile si obtinem un semicerc; lasam putin pana mai facem inca o placinta.

   Cand este gata si a doua le punem in tigaia antiaderenta cu foarte putin ulei si le coacem pe o parte apoi le intorcem. Mai demult se coceau in tigaie de fonta tot cu putin ulei. Sunt gata in 3-4 minute deorece trebuie sa fie foarte subtiri.
    Iata cum le-am facut noi, cu branza si dulceata, taiate in jumatate.

     Pentru ca ne-a ramas aluat am incercat sa facem si kurtos colac, dar am prea intins aluatul si s-a rupt.
    Am infasurat aluatul pe sticle de suc si i-am tavalit prin zahar, apoi i-am dat la cuptor.

     Oricum au fost apreciati de fete si vom continua.

NEGRESA PRALINATA
    O compilatie din multimea de retete care fac obiectul negreselor si care a fost foarte apreciata de colegii nepotelei mele,  pentru care am folosit urmatoarele ingrediente :

Pentru blat

• 400  zahar
• 275 ml lapte
• 50 g cacao
• 200 g unt
• 4 oua
• 350 g faina
• praf de copt
• coaja de lamaie
• zahar vanilinat

Pentru acoperire

• o mana buna de nuci
• 100 g zahar
• glazura rece de cacao

   Pentru prepararea blatului   am separat ouale.
   Am frecat untul moale cu zahar si am adaugat cate un galbenus, pana s-a  dizolvat zaharul, apoi am subtiat cu lapte.

   Am amestecat faina cu cacao si praf de copt pe care le-am cernut in compozitia dib castron, apoi am pus zaharuul vanilinat si coaja de lamaie.

   Amestecam apoi in compozitie albusurile spuma si dam la cuptor in tava pe hartie de copt si coacem cam 40 minute.Scoatem sa se raceasca pe gratar,

    Cat timp se coace topim 100 g zahar, punem nuca maruntita, nu macinata si amestecam,  apoi o turnam pe o farfurie  unsa si lasam sa se raceasca, dupa care o zdrobim cu sucitorul.

    Pentru glazura rece amestecam    200 g zahar pudra cu o lingura de ulei si 4 linguri de apa fierbine.Dupa ce omogenizam bine, intindem rapid pe blatul rece dupa care presaram nuca pralinata.

   Are o textura foarte buna si un gust deosebit

COASTE DE PORC PRAJITE LA CUPTOR
   Prajite la cuptor sunt  delicioase, pentru realizarea lor am folosit urmatoarele ingrediente :

• 1 kg coaste de porc
• 2 linguri otet balsamic
• 1 lingurita boia de ardei
• 1 lingura sos cury
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura sos worcester
• 1 lingurita piper rosu
• 5 catei de usturoi
•  1 lingura ghimbir ras
• 100 ml vin rosu
• 2 linguri mustar
• sare dupa gust

    Preparea lor se face astfel:
   Coastele de porc se  taie in bucati mici, fiecare separate pe un singur os.
  
   Am amestecat  toate ingredientele  obtinand un sos in care am  pus  coastele,  le-am amestecat   bine si le-am dat la rece  pentru 2 ore.

   Am pregatit o tava in care am pus hartie de copt,  am asezat coastele si le-am dat la cuptor cam 2 ore .
   Produsul finit si gustos este prezentat mai jos.

      Le-am servit cu castraveti murati.

CARNE DE PORC CU LEGUME LA CUPTOR
   Am facut aceasta mancare foarte gustoasa din urmatoarele ingrediente

• 600g carne de porc
• 3 cepe mari
• 2 ardei
• 2 cartofi
• 4 catei de usturoi
• condimente pentru carne de porc
• 100 ml. vin alb
• otel balsamic
• cateva ciuperci

    Am preparat astfel :
    Carnea feliata  mai  subtire, se amesteca cu condimentele vinul si otetul balsamic apoi adaugam legumele taiate in bucati mai mari, fara ciuperci pentru ca sa ramana mai crocante.

    Punem totul intr-o tava, adaugam apa cam de un deget, acoperim cu folie sa dam la cuptor.
    Dupa 1/2 ora  adaugam si ciupercile si continuam prepararea la cuptor.

    Ca sa  mentinem sosul nu am luat folia decat in final.
    Am servitt cu cartofi auriti (preferatii fetelor).

 

   Apreciem ca mancarea pregatita la cuptor este cu mult mai gustoasa decat prajirea in ulei.

FRIPTURA DE PORC CU GALUSTE
   Este o mancare hranitoare si gustoasa pentru care folosim urmatoarele ingrediente

• 600 g pulpa de porc
• 5 catei de usturoi
• 3 cepe mari
• 200 ml suc de rosii
• condimente pentru carne de porc
• 200g faina
• 100 ml apa
• sare

   Preparam  mancarea astfel:
   Feliem carnea de  porc o condimentam si o stropim cu putin vin si o lasam  cam o ora in frigider.

   In cratita in care facem mancarea prajim carnea data prin faina sub capac , adaugam ceapa si usturoiul, apa calda pana se patrunde bine si suc de rosii.

   Intre timp facem galustele batem oul, adaugam  apa sau lapte obtinand un aluat curgator.
   Din acest  aluat punem cate o lingura in apa fiarta cu sare obtinand galustele.

   Cand se ridica la suprafata le luam cu lingura de spumna si le punem in cratita cu carne. amestecandu-le cu sosul format.
   Se da cratita la cuptor pana prinde putina culoare la suprafata si apoi servim cu muraturi ( conopida, in cazul nostru)

CIORBA DE PUI CU LEGUME SI  IAURT
   Avem nevoie de urmatoarele ingrediente

• 3 morcovi
• un pastranac 
• 1/2 gulie 
• 2 cartofi
• o mana de varza tocata foarte fin
• 2 ardei
• 2 cepe
• un spate de pui 
• 200 ml iaurt
• o rosie

   Pentru preparare  punem putin ulei in oala de ciorba si apoi calim ceapa taiata marunt impreuna cu celelalte legume date toate pe razatoarea mare;

    Apoi punem spatele de pui si adaugam 3-4 l de apa ;  lasam sa fiarba bine.

   Cand legumele sunt fierte, adaugam iaurtul frecat cu o lingura de faina, cate putin,  in oala si amestecam.
   Mai dam un clocot, adaugam verdeata preferata si ciorba este gata.

RAVIOLI CU BRANZA SI SOS ALB
   Folosim, in acest preparat tot foaia de taitei facuta in casa, deci avem nevoie de urmatoarele ingrediente

• o foaie de taitei din 2 oua
• 300 g branza telemea 
• un ou
• o ceapa mica
• sos alb 
• 100 g bacon
• parmezan

   Am pregatit ravioli astfel:
   Intindem bine foaia de taietei, mai subtire decit pentru lasagna si decupam cu forma discuri in care punem o lingurita de branza frecata cu un ou si ceapa data de razatoare.
   Indoim pe jumatate si presam cu forma.

 

Dupa ce terminam  de facut tot aluatul, punem la fiert in apa sarata, intr-un vas mai mare pana se ridica la suprafata .

    Strecuram si facem sosul alb astfel:

    Prajim putin baconul taiat in bucatele adaugam o lingura de faina, stingem cu lapte pana da un clocot bun, adaugam enibahar si usturoi zdrobit, parmezanul dat pe razatoarea mica si turnam peste raviolii calzi.

    Am incercat si varianta cu smantana dulce care da un sos mai fin dar de data asta nu am avut si am folosit lapte.

LASAGNA  CU BRANZA SI CIUPERCI
   Lasagna este o mancare usor de facut si foarte gustoasa  si poate fi incercata cu diferite combinatii ca umplutura,
   In cazul de fata am folosit drept ingrediente:

• o foaie de taitei facuta in casa din 2 oua;
• 300g ciuperci
• 2 cepe
• 3-4  catei de usturoi
• suc de rosii
• 300 g branza telemea
• 500 ml sos bechamel
• suc de rosii
• piper, sare, cimbru

   Am preparat astfel:
   Punem ceapa tocata la calit, impreuna cu usturoiul,   in putin ulei, saram si lasam pana devine ceapa sticloasa;
   Adaugam ciupercile tocate si fierbem pana scade sucul lasat
   Amestecam 250 ml suc de rosii cu o lingura de faina si adaugam peste ciuperci, ; continuam fierberea pana se leaga si primeste un aspect cremos. Condimentam si luam de pe foc, amestecul avand o consistenta mai lichida.
   Preparam sosul bechamel din unt, faina, lapte, nucsoara si putina coaja de lamaie.
   Luam din sos cam 200 ml iar in  cel ramas adaugam branza rasa si oul batut.
   Portionam foaia in functie de marimea tavii o asezam in tava unsa si pe care au pus un strat de sos, adaugam ciupercile preparate ca mai sus, punem  alta foaie peste care adaugam branza , acoperim cu a treia foaie, ungem cu sosul ramas  si dam la cuptor pentru 20-30 minute
   Servim cu smantana.
   Asa arata preparatul nostru.

   Mentionam faptul ca folosind foile prospat facute in casa nu este necesara o mare cantitate de sos on comparatie cu foile cumparate care sunt cu mult mai uscate.

PRAJITURA CU DULCEATA DE AFINE
   Vizitand camara ne-am dat  seama ca avem inca multe borcane cu diferite dulceturi si am incercat sa facem o prajitura care sa necesite dulceata si ne-am oprit la cea de afine, pentru care am folosit urmatoarele ingrediente ( prajitura am vazut-o pe un blog, nu mai stiu pe care,  dar am adaptat-o gustului nostru):

• 2 cani de iaurt( era  lapte)
• 2 linguri miere  ( noi am pus)
• un ou ( noi am pus)
• o cana de ulei
• o cana de zahar
• 2 cani de faina
• 2 linguri cacao
• praf de copt
• coaja de pe o portocala ( noi am pus)
• o lingurita scortisoara ( noi am pus)
• un borcan nic 300 ml dulceata de afine
• esenta de rom.

   Modul de lucru  frecam oul cu zaharul, adaugam mierea si frecam pana se dizolva.

   Adaugam uleiul cate putin si frecam , obtinand o maioneza apoi iaurtul obtinand o pasta consistenta in care punem coaja de portocala si scortisoara.

   Amestecam faina cu cacao  si praful de copt si le cernem peste pasta din castron, obtinand un aluat curgator,, din care turnam cam 2/3 in tava pe hartie de copt si dam la cuptor cam 15 minute.

   In ce a ramas pumem dulceata  cu esenta de rom( reteta recomanda sa o asternem peste blatul din tava)  amestecam usor sa nu se sparga fructele  punem in tava peste aluatul partial copt si coacem cam 40 minute la foc moderat.

   Acoperim prajitura rece cu glazura preferata sau pudram cu zahar amestecat cu nuca macinata.

  

CIORBA DE LEGUME CU CARNATI AFUMATI
   Am incercat sa realizam o reteta de ciorba in care sa folosim zeama de pe castravetii murati, care, va asiguram ca da un gust delicios ciorbelor.
   Ca ingrediente am folosit urmatoarea combinatie de legume:

• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• cam 100 g telina
• o mana buna de varza tocata fin
• o gulie mica
• 0 mana de mazare boabe
• 2 carfoti mari
• cam 300 g de carnati de casa din productia proprie afumati
• frunze de marar

   Pentru preparare  in oala de supa am pus putin ulei in care am calit ceapa tocata apoi am adaugat bucatelele de carnat afumat fara pielita si am calit in continuare 2-3 minute.

    Am adaugat apa calda  apoi  am pus restul de legume taiate in bunati mai mari, mai putin, cartofii si mazarea  care fierb mai repede.

   Dupa ce au fiert am adaugat mazarea si cartofii taiati in bucatele mai mari si cam 100 ml zeama de pe castravetii murati si am continuat fierberea.

   Pentru a da consistenta ciorbei am adaugat si 2 linguri de orez (doream paste marunte dar nu am avut).
   In final am pus frunzele de marar si am astins focul.

   A iesit o ciorba cu gust deosebit, interesanta,  care poate fi servita cu smantana.