PRAJITURA FRAGEDA CU MERE

       Blatul este un aluat fraged aromatizat cu lamaie iar umplutura formata din mere rase, conservate de noi din productia proprie,
       Merele au fost rase, scurse de zeama, nu prea mult, puse in borcane de 800 ml si sterilizate, fara zahar sau conservanti.

       Ingrediente

• 450 g faina
• 200 g untura
• 250 g zahar
• o lamaie coaja + zeama
• praf de copt
• 3 oua
• 4 linguri dulceata de gutui
• 2 linguri gris
• un borcan de 800 ml cu mere conservate.

       Preparare:

       

      Pentru blat:

      

      Punem faina intr-un bol amestecata cu praful de copt.

      Adaugam galbenusurile,  100 g zahar, untura, zeama si coaja de lamaie si o lingura de smantana.

      Obtinem un aluat mai tare, sfaramicios. 

      Invelim in folie si  il punem la frigider  pentru 30 minute.

      Amestecam  merele cu 50 g zahar, gris  si scortisoara.

      Batem albusurile cu 100 g zahar.

      Intindem 2/3 din aluat in tava, cu mana ca este foarte fraged si-l intepam cu furculita.

      Punem un strat de dulceata, apoi merele.

      Peste mere intindem spuma de ou si nivelam frumos.

      Restul de aluat il radem peste spuma.

      Dam la cuptor pentru 40 de minute.

     

      Portionam si pudram cu zahar vanilinat.

COTLET DE PORC LA CUPTOR

     Friptura la cuptor are o savoare deosebita si o aroma inconfundabila data de condimentele si legumele folosite


      Ingrediente:

• 800 g cotlet de porc
• 2 fire de praz
• o ceapa galbena
• o varza mica creata
• 8 cartofi mari
• 100 g cascaval
• 100 g bacon
• 50 ml ulei
• condimente pentru carne de porc
• 100 ml vin alb
• sare, piper

      Preparare:

      Portionam carnea  felii, faca sa le taiem de tot.

      In crestaturi introducem o felie de cascaval si una de sunca.

      Legumele le-am taiat in bucati mari.

      Amestecam condimentele in ulei si vin si ungem atat carnea cat si legumele.

      Am asezat totul intr-o cratita de fonta, am adaugat puttina apa  si am pus la fiert pe aragaz pana la primul clocot.

      Am luat capacul, am acoperit cu folie in care am facut cateva orificii cu cutitul si am dat la cuptor, la foc mic, 180 grade, pentru a se praji.

      Spre final, pentru a prinde o crusta frumoasa si gustoasa am luat folia.

      

SARATELE DIN ALUAT DOSPIT

    Sunt mai multe variante dar cea care mi-a placut cel mai mult o prezint in continuare.


     Ingrediente:

• 500 g faina
• cca 200 ml lapte
• o lingura untura 
• un pachetel drojdie uscata
• sare, dupa gust

     Pentru impachetarea aluatului se amesteca 150 g de untura cu 2 linguri de faina.

     Preparare

      1.   Este bine ca toate ingredientele sa fie reci.

     

     2.  Punem faina in castron cu o lingura de untura si sarea necesara.

         Dizolvam drojdia in lapte si framantam aluatul potrivit de moale, ca sa-l putem lucra usor.

     3.  Amestecam untura cu faina.

     4. Intindem aluatul patrat si in mijloc punem  untura apoi indoim colturile peste aceasta.

     5. Intindem aluatul cu facaletul (atentie sa nu iasa untura) dreptunghiular.

     6. Indoim spre mijloc laturile mici ale dreptunghiului apoi  inchidem ca o carte cele 2 parti.

     7.  Dam la rece si repetam cam la 15 minute inca de 2 ori aceasta impachetare de la punctele 5 si               6.

     8. Lasam aluatul la rece pana a doua zi pentru o fermentare lenta.

     9. Intindem apoi o foare de 0,5 cm .

    10. Pe jumatate din ea radem branza telemea, acoperim cu parte libera, trecem facaletul peste foaia           obtinuta  si ungem cu ou.

    11. Taiem apoi fasii, le rasucim si le punem la copt.

PIREU DE CASTANE

           In zona Hateg exista un vechi conac boieresc, proprietar fiind un grof maghiar Fay Victor care avea un parc cu diferiti arbori. printre care si castani comestibili.

           Pe timpul comunistilor a fost bine intretinut functionand un Preventoriu pentru copiii proveniti din mediul TBC.

           O sa revin cu poze ca sa vedem cum a ajuns azi, in marea noastra democratie.

           Castanele provin de acolo.


          Crestam castanele si le fierbem.

          Urmeaza o treba mai migaloasa, scoaterea miezului din coaja fructului.

          L-am maruntit cu furculita si am adaugat miere, rom si putina cacao.

         Servim cu frisca.

PRAJITURA CU BLAT DE IAURT

          Este un preparat destul de simplu cu un blat "aerisit" care se imbiba foarte bine cu umpluturile folosite.

          Ingrediente:
          
          Blatul:

• 150 g untura sau 200 unt/margarina
• 150 g zahar
• coaja de lamaie
• 3 oua 
• 200 ml iaurt
• 400 g faina
• o lingura bicarbonat

         Umpluturile constau din :

•  un borcan de dulceata
• 500 mere calite cu zahar si scortisoara
• 500 ml frisca

          Preparam astfel:

       

         Frecam grasimea cu zahar pana devine o crema.

         Adaugam pe rand cate un ou si omogenizam bine

         Punem iaurtul , bicarbonatul  si coaja de lamaie

         In final cernem faina si amestecam pantru a obtine un aluat curgator bine omogenizat.

         Coacem in tava pe hartie de copt cam 40 minute.

         Lasam la racit apoi taiem in jumatate si apoi orizontal ambele bucati, obtinand 4 foi.

    

    Pe prima foaie punem dulceata  ( am folosit de visine, pe a doua merele calite iar pe a treia 

frisca.

        

        Am imbracat in frisca si am obtinut o prajitura insiropata si aromata.