VINETE LA CUPTOR


  Sunt delicioase umplute cu legume si branza telemea sau cu mucegai, pentru care avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

• 2 vinete mari
• 2 cepe
• 1 ardei rosu
• 100 g branza
• un ou
• piper
• vegeta
• patrunjel verde

    Preparam astfel 

    Spalam vinetele  le, taiem longitudinal in 2 bunati, le scobim cu o lingura si le punem intr-un castron cu apa rece sarata pentru cel putine 30 minute.

     Intre timp, tocam ceapa fin, o calim in ulei, adaugam miezul vinetelot stocat,curs de apa ardeiul rosu  si continuam sa le calim.

      Cand s-a racit comppzitia adaugam branza data de razatoarea mare, condimentele si in final, oul batut..

     Luam vinetele, le stoarcem si le umplem cu compozitia de mai sus,  le stropim din abundenta cu pasta de rosii,  dupa care le dam la cuptor pentru rumenire.

    

PASTA DE SLANINA AFUMATA

  Este foarte gustoasa si satioasa  iar organismul nostru are nevoie si de grasimi, in cantitati moderate.

  Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 300 g slanina afumata
• o ceapa rosie mare
• 100 g masline
• piper 

    Preparare 

    

    Dam prin masina de tocat slanina, ceapa si  maslinele, frecam bine si condimentam.

    Servim pe paine,  calda,  prajita.

CORNULETE CU UNTURA SI VIN

     Am facut de mai multe ori reteta asta si am constatat ca vinul le confera o fragezime deosebita.
   
      Ingrediente:

• 700 g faina
• 1 ou
• o lingura zahar
• sare
• coaja de lamaie
• 200 g untura
• 100 ml vin alb
• 2 linguri smantana
• dulcetata de cirese mentolata (productie proprie).

      Preparam astfel

      Punem faina intr-un castron  si adaugam celelalte ingrediente fara smantana.

      Framantam un aluat bogat si adaugam apoi smantana.

      Adunam aluatul intr-o bila si il dam la rece invelit in folie pentru cel putin o jumatate de ora.

      Apoi portionam aluatul in bucati de 100 sau 200g depinde cat de mari facem cornuletele.

      Intindem fiecare bucata rotund, o taiem in 8 si o umplem cu ce dorim. Facem cornulete, le asezam pe hartie de copt si le dam la cuptor la 180 grade cam 15 minute.

      Caldute le pudram cu zahar.

Mai jos prezint varianta in care am inlocuit 200 grame de faina cu 200 g nuci macinate .

ALUAT FRANTUZESC CU UNTURA

    Reiau aceasta reteta cu mai multe poze pentru a fi mai explicit.
    Folosesc urmatoarele ingrediente:

• 600 g faina
• 300 g untura topita
• 1 ou
• 2 linguri otet
• 2 linguri tuica
• 200 ml apa
• sare

     Preparare:

    Punem in castron 500 g faina in care adaugam o lingura untura, oul, otetul tuica, sarea si apa si framantam foarte bine un aluat mai moale care sa se poata intinde usor. Daca este necesar mai punem apa sau faina.

    Framantam pana de se desprinde de pe vas si maini.

    Facem o bila din aluat si o aruncam in castron de 100 de ori pentru a- si pierde din elasticitate dupa care adunam frumos si-l lasam la odihnit   in folie de plastic.

    In castron punem  untura si o frecam cu 100 g faina ( daca untura este moale mai punem cel mult 2-3 linguri faina.

     Intindem aluatul cam la 1 cm grosime, in forma de dreptunghi si il ungem cu 1/3 din untuta cu faina dipa care il impachetam astfel:

 - cu partea de jos acoperim 2/3 din aluat

- acoperim cele 2 foi cu partea de sus ca sa fie untura intre foi

-luam partea stanga si o punem peste 2/3 din aluat

- acoperim apoi cu partea dreapta

         Invelim in folie de plastic si dam la frigider pentru minim 20 minute.

         Repetam aceste operatii inca de 2 ori pana la epuizarea unturii cu pauzele necesare.

         Dupa ce am terminat putem lasa aluatul pana a doua zi sau putem sa-l folosim pentru foi de cremes, asa dupa cum arata pozele de mai jos,  dar foaia trebuie sa fie cat mai subtire.

Mai jos prezint un  cremes umplut cu crema  de patiserie cu vanilie si cy cacao.

       Daca dorim sa facem strudel, intindem foaia ceva mai grosuta, pana la 1 cm.

         Am umplut strudelele cu branza dulce si cu mere si le-am servit cu sos de vanilie.

    

ALBINUTA CU NUCA

    Am dorit sa fac o varinta bogata in nuci pentru care am folosit urmatoarele ingrediente:

    Foi

• 2 oua
• 100 g zahar
• 3 linguri pline cu miere
• 100 g nuci macinate
• 2 linguri ulei
• coaja de lamaie
• 450 g faina
• o lingurita bicarbonat
• o lingura smantana  ( in functie de faina)

     Crema

• 300 ml lapte
• 150 g zahar
• un ou
• 200 g nuca macinata
• 3 linguri faina
• esenta de rom
• 200 g unt.
• un borcan dulceata de visine

    Pentru preparare procedam astfel:

    Foile:

    In mierea calduta (daca este mai tare) punem zahar si frecam putin, dupa  care adaugam cate un ou si amestecam bine.

   Apoi incorporam uleiul  si faina cu coaja de lamaie si bicarbonat.

   Daca este prea tare punem smantana, impartim  aluatul

 in 4 si coacem cam 15 minute foile la 180 grade daca cuptorul este incins in prealabil.

  Crema

   Frecam oul cu zahar si putin lapte rece, apoi punem  faina, nuca macinata si laptele fierbinte.

   Punem pe foc mica si amestecam pana se ingroasa.

   Luam de pe foc, lasam sa se raceasca si apoi amestecam cu untul frecat spuma si esenta de rom.

   Montam  astfel:

   Punem o foaie, crema, foaia  a doua, dulceata de visine, foaia a treia, crema, ultima foaie pe care o unmem cu crema si decoram cu visine din dulceata.

     Recomandamsa se portioneze in ziua urmatoare.

NEGRESA CU CIRESE

    Avand cirese congelate din productie proprie am facut prajitura  pentrru care am folosit ca ingrediente:

• 2 oua
• 150 g zahar
• 100 g untura
• o lingura ness
• 2 linguri cacao
• coaja de lamaie
• 6 linguri iaurt
• un praf de copt
• 300 g faina

     Preparam astfel:

     Frecam untura cu zahar apoi punem pe rand cele 2 oua si  obtinem o compozitie cremoasa.

    Adaugam iaurtul si apoi faina amestecata cu toate celelalte componente solide. si obtinem un aluat mai moale..

    Pudram ciresele cu faina si le adaugam cu grija in compozitie.

   Asezam compozitia in tava pe hartie de copt.

Presaram  nuca macinata

Coacem la 180 grade C cam 40 minute.

       Cand s-a racit portionam

SUPA CREMA DE DOVLEAC

   Am folosit dovleacul mai ales copt la cuptor, dar de aceasta data am incercat supa crema care a iesit delicioasa, preparata din urmatoarele ingrediente:

• 1 kg  dovleac placintar
• 2 morcovi mari
• o bucata telina
• 3 cepe mari
• ardei rosu congelat
• oase de pui ( cap, gat, aripi )
• 3 linguri iaurt
• o lingura faina
• 50 g unt
• ulei de dovleac
• usturoi, cardamon, nucsoara, foi de dafin, piper si sare, toate dupa gust.

  Preparare

    Punem la calit  in ulei de dovleac amestecat cu unt : ceapa, morcovii, telina si oasele de pui si lasam sa se caleasca cateva minute, apoi adaugam dovleacul bucati si ardeiul. 

   Calim in continuare pana scade lichidul lasat de legume, apoi adaigam 4 litri apa calda si fierbem sub capac.

    Cand legumele sunt fierte, scoatem oasele si pasam legumele cu un blender pana obtinem crema de legume.

     Punem crema din nou in oala, adaugam usturoi zdrobit, condimentele si in final iaurtul amestecat cu faina.

    Lasam sa dea un clocot, punem patrunjel tocat si servim cu crutoane de paine.

   

CARNE DE MANZAT CU LEGUME SI PASTE


    Pentru acest preparat am folosit urmatoarele ingrediente:

• 1  kg pulpa de manzat
• 2 morcovi
• 1 pastranc 
• 2 ardei
• o bucata telina
• 2 cepe mari ( una rosie si una  galbena
• condimente pentru carne de vita
• masline verzi
• cimbru
• foi de dafin
• 2 linguri de smantana

   Am preparat astfel:

   Taiem carnea in felii subtiri zi o prajim pe toate partile in ulei amestecat cu unt.

   Dupa ce prinde crusta o scoatem din cratita ( am folosit cratita din fonta) si punem la calit legumele taiate in bucati mai mari impreuna cu condimentele. Dupa calire adaugam apa calda si  fierbem sub capac.

   Cand este carnea facuta,  turnam smantana frecata cu putin faina, mai dam un clocot  si mancarea este gata.

   Am servit cu paste fierte.

PRAJITURA CU NUCA SI CREMA CU VISINE

  Pentru prajitura am folosit urmatoarele ingrediente: 

Blat

• 3 oua
• 150 g zahar
• 100 ml ulei
• 2 linguri miere
• 2 linguri iaurt
• 4 linguri nuca macinata
• 300 g faina
• praf de copt
• coaja si zeama de lamaie

Crema:

• 3 oua 
• 150 g zahar
• 200 ml lapte
• 2 linguri amidon
• 200g unt
• zahar vanilinat
• visine scurse de zeama si stropite cu esenta de rom
• nuci macinate

 Preparam astfel:

  Pentru blat frecam ouale cu zahar pana la dizolvarea lui, adaugam uleiul si mierea si omogenizam foarte bine.

  Subtiem compozitia cu iaurt apoi adaugam solidele amestecate, coaja si zeama de lamaie.

  Turnam in tava pe hartie de copt si cooacem cca 30 minute.

  Lasam  la racit si apoi taiem in doua pe orizontala.

  Pentru crema frecam ouale cu zahar, adaugam amidonul  apoi laptele si punem la fiert pana se ingroasa ca o crema. Luam de pe foc si punem nucile macinate, prajite in prealabil pentru un gust mai fin.

  Frecam untul spuma, incorporam in el crema racita si apoi visinile.

  Undem primul blat cu  junatate din crema, punem blatul al doilea, apoi restul de crema, nivelat frumos si decoram cu carlionti de ciocolata.