clipe din viata: 2018

duminică, 9 decembrie 2018

SNITELE LA CUPTOR

Am facut snitelele atat din carne de pui cat si din carne de porc, inspirandu-ne dintr-o reteta de pe internet.

Ingrediente:

500 g pulpa de porc
300 g piept de pui
condimente specifice fiecarui tip de carne
2 oua
2 linguri faina
pesmet obtinut din paine de o zi prin faramitarea acesteia ( nu pesmet uscat)
o ceapa mare
5 catei de usturoi
o lingura pasta de ardei (productie proprie)
400 g rosii congelate
busuioc
cardamon
sare, piper
100 g cascaval

Preparare:

Portionam carnea, specific pentru snitele, o batem bine, o condimentam, adaugam cate o lingura de sos de soia si otet balsamic si o lasam la rece cel putin o ora.

Trecem la prepararea sosului de rosii.

Calim ceapa si usturoiul adaugam pasta de ardei , busuiocul si cardamon.

Cand sunt calite punem rosiile congelate si fierbem la foc mic pana scade sosul.

Dam snitelele prin faina, apoi prin ou batut si condimentat, dupa care le trecem prin bucatelele de paine si le punem la prajit in ulei.

Cand sunt gata le asezam in tava unsa cu putin ulei, punem pe fiecare o lingura de sos si o felie de cascaval si dam tava la cuptor.

Cand incepe cascavalul sa se topeasca, scoatem si servim.

Merita incercata reteta.

TORT ANIVERSAR

Am citit foarte multe retete de torturi de ciocolata si am facut, la randul nostru numeroase torturi, dar am considerat necesar sa facem o reteta noua pentru noi, foarte laudata pe unele bloguri culinare.

Nu mai stim blogul dar e luata de undeva cu exceptia cremei care este clasica, crema de oua "la aburi" pe care o apreciem foarte mult.

Ingrediente pentru blat ( am masurat cu un pahar de 250 ml)

2 oua
2 pahare faina
1,5 pahare zahar ( nu 2 cum era i n reteta)
1 pahar iaurt grecesc ( nu lapte ca in reteta}
0,5 pahar de ulei
5 linguri cacao
0 lingura esenta de vanilie
sucul si coaja unei lamai
1 pahar cafea fierbinte foarte concentrata ( nu apa ca-n reteta)
1 praf de copt
o lingurita bicarbonat
o lingurita sare

Ingrediente pentru crema

10 oua
15 linguri de zahar
3 linguri cacao
100 g ciocolata menaj
0 lingura esenta de vanilie

Alte ingrediente

200 ml sirop din 3 linguri zahar caramelizat plus apa rece plus sucul unei lamai.
un borcan mic de dulceata de capsuni
un borcan mic dulceata de visine
frisca pentru ornat
2 pachete de un gras, cel putin 80%

Preparare:

Pentru blat amestecam intr-n bol toate componentele solide.

In alt bol, incapator, mixam ouale peste care adaugam uleiul in fir subtire apoi iaurtul pana obtinem un amestec spumos.

Cernem amestecul solid si-l adaugam pe rand, cu lingura in spuma obtinuta, cam jumatate din cantitatea initiala, mixand mereu.

Cand se ingroasa, adaugam in continuare si amestecam cu spatula pana incorporam intreaga cantitate.

In final subtiem compozitia cu cafea fierbinte, apoi punem in 2 forme si dam la cuptor cel putin 45 minute.

Cand s-a copt, scoatem pe gratar si racim, apoi taiem orizontal in jumatate.

Pentru crema batem ouale cu zahar si putina sare pabna obtinem un amestec spumos.

Punem apoi pe aburi si batem in continuare pana se ingroasa compozitia.

Luam de pe foc si racim.

Mixam untul in bol mare cu cacao si apoi punem crema de oua racita cate putin pana obtinem un amestec cremos, delicat.

In final adaugam ciocolata tocata din si vanilia.

Insiropam apoi blaturile, punem baza cu dulceata si apoi crema si procedam tot asa pana terminam blaturile.

Imbracam in crema si ornam dupa pricepere.

marți, 27 noiembrie 2018

FURSECURI CU VISINE, CIOCOLATA SI FULGI DE OVAZ

M-am inspirat din reteta Marthei Stewart care folosea fructe uscate, dar neavand m-am descurcat cu ceea ce aveam la indemana de aceea a trebuit sa modific cantitatile, mai ales ca am folosit dulceata de visine produsa de noi, pe care am scurs-o foarte bine de sirop.

Ingrediente

350 g faina + praf de copt
170 g untura
100 g zahar
2 oua
150 g fulgi de ovaz
100 g ciocolata
o lingura esenta de vanilie.
visine fara sirop dintr-un borcan de dulceata.

Preparare

Frecam fosrte bine untura cu zahar apoi adaugam de rand cele doua oua. Nu punem al doilea, pana nu s-a omogenizat perfect, pentru a nu se "taia " aluatul.

In aluatul obtinut punem ciocolata taiata bucati ( am avut ciocolata alba si neagra) apoi fulgii de ovaz , visinele si esenta de rom.

Cernem apoi faina cu praf de copt

Amestecam cu atentie apoi dam aluatul cu castronul la rece pentru o ora .

Am luat o lingurita plina de alaut am facut sfere foarte rapid, le-am pus pe hartie de copt, distantate si le-am dat la cuptor cam 30 minute.

Le-am gustat cu mari emotii dar au iesit foarte bune. Sigur o sa mai facem.

Iata produsul finit

PULPE DE PUI IN CRUSTA CROCANTA LA CUPTOR

Am dorit sa facem pulpele in crusta de pesmet, dar se pot folosi si fulgii de porumb sau faina de malai, mai ales atunci cand dorim sa mentinem crusta mai mult timp crocanta.

Ingrediente

6 pulpe de pui intregi
sare si piper
50 ml ulei
o lingura boia amestec (dulce + iute)
o lingura mustar
o lingurita cardamon
o lingura amestec turcesc
50 ml vin alb
o lingura sos de soia
usturoi dupa gust

Preparare

Am separat pulpele in superioare si inferioare si le-am pus la marinat in amestecul de condimente pentru 2 ore.

Le-am dat prin pesmet, le-am asezat pe hartie de copt si le-am dat la cuptor pentru a se praji.

In marinada ramasa am pus rozmarin si am amestecat-o cu cativa cartofi pe care i-am copt si pe ei in cuptor.

Am servit cu salata .

Iata produsul finit.

PULPE DE PUI CU CARNATI LA CUPTOR

Carnea de pui fiind mai fada, ne-am gandit sa o aromatizam cu cateva bucati de carnati subtiri, care se fac repede si a iesit u preparat pe gustul nostru.

Ingrediente;

un piept de pui
500 g de carnati de gratar
condimente pentru pui
2 cepe
un morcov mare
4 cartofi
amestecul de condimente preferat ( am folosit un mixt de condimente din Israel
50 ml ulei
o lingura otet balsamic
2 linguri sos de soia
100 ml vin alb

Preparare

Feliem pieptul de pui si-l punem in baia de condimente pentru cel putin o ora.

Intr-o cratita de fonta am pus ulei la incins si apoi am pus carnatul pentru u prajite usoara, cat sa-si lase sucul.

Scoatem si punem la cald, apoi prajim carnea de pui , pudrata cu faina, pana isi schimba culoarea devenind mai albicioasa.

Scoatem si carnea si punem la calit ceapa si morcovii, apoi cartofii .

Cand s-au inmuiat adaugam carnea si dam totul, sub capac la cuptor.

Pana sa fac poze cu produsul finit s-a terminat.

BISCUITI SARATI

Sunt foarte gustosi ca aperitiv, la un ceai sau o bere.

Ingrediente:

500 g faina
200 g grasime solida
2 oua
2 linguri smantana
o lingura pasta de ardei
200 g branza sarata
0 lingura oregano
un praf de copt
sare, piper, dupa gust

Preparare:

Amestecam toate ingredintele in castron pana obtinem un aluat mai ferm (tare) pe care-l invelim in folie si-l dam la rece ( l-am tinut in frigider pana dimineata)

Intindem aluatul cam 0,5 cm, taiem in forma dorita, il punem pe foaie de copt si dam la cuptor.

Iata produsul finit

duminică, 25 noiembrie 2018

PASTE CU SPANAC SI BRANZA LA CUPTOR

Combinatia de branza dulce si spanac este apreciata de membri familiei ata in lasagna cat si in paste si din acest motiv am realizat acest preparat dupa urmatoarea reteta:

Ingrediente:

300 g paste
200 g spanac
o ceapa tocata
o lingurita vegeta
o lingura pasta de ardei
200 g branza dulce
2 oua
200 g smantana
50 g seminte prajite
50 g unt
sare, piper nucsoara

Preparare:

Punem untul plus ulei in tigaie, cu ceapa tocata si cand este topit adaugam spanacul spalat, rupt in bucati pentru calire cu putina vegeta. Adaugam si pasta de ardei.

Cand s-a inmuiat, luam de pe foc si lasam sa se raceasca.

Punem pastele la fiert.

Peste spanac adaugam branza sfaramitata, condimentam apoi adaugam pastele fierbinti.

Omogenizam foarte bine, apoi punem compozitia in tava unsa pentru dat la cuptor.

Turnam smantana batura cu oua si condimente, presaram semintele prajite si apoi dam totul la cuptor pentru gratinare.

Iata produsul finit.

sâmbătă, 24 noiembrie 2018

SALATA COMBINATA PARMEZAN

Nu stiu ce nume sa-i dau, salata fiind un preparat versatil, se poate face in diferite combinatii de legume sau fructe, cat si din ambele categorii de alimente.

Ingrediente:

o legatura de ceapa verde
jumatate capatana de salata verde
2 morcovi
o capatana de varza rosie
100 g ciuperci oparite
4 petioluri de apio
seminte prajite
o rosie nare
50 g parmezan
sare, piper
50 ml ulei de masline
o lingurita cardamon
jumatate lingurita curcuma

Preparare:

Tocam fin varza si dam pe razatoare morcovii apoi pudram cu sare pentru a se inmuia putin.

Punem apoi ciupercutele butoni oparite

Adaugam salata rupta in bucatele si apoi apio si rosia taiate fin, inainte de a servi salata,

Facem sosul vinegret din componentele mentionate si-l punem peste salata. Adaugam semintele prajite si amestecam bine

Servim cu parmesan ras.

PRAJITURA CU MORCOVI SI MASCARPONE

Iulia si-a pus problema ce si-ar dori un copil fara bunici care gatesc, ce ar vrea sa manance si in cele din urma , s-a oprit la prajitura cu morcovi. Am studiat mai multe retete dar toate ni s-au parut cu mult zahar asa ca am creat noi reteta de mai jos, pe gustul nostru.

Ingrediente:

4 oua
100 g zahar
100 g miere
200 ml ulei
2 linguri iaurt gras
300 g morcovi
300 g faina
50 g cacao
o lamaie
un praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
o lingurita scortisoara
o lingurita cardamon

Preparare:

Frecam galbenusurile cu zahar, un praf de sare si miere, pana la dizolvarea lui, obtinand o crema groasa.

Adaugam coaja si zeama unei lamai amestecand usor .

Turnam uleiul cu picatura ca la maioneza.

Diluam cu iaurt, cu mare atentie sa nu se "taie" compozitia.

Punem in crema morcovii rasi fin, fara sa amestecam.

Punem in sita componentele solide, le cernem peste morcovi, pentru ai imbiba cu faina, apoi omogenizam bine compozitia

Inglobam usor albusurile batute spuma.

Punem in tava pe hartie de copt si dam la cuptor 40 minute.

Cand s-a racit punem crema mascarpone si decaram, cum ne pricepem.

Iata produsul finit.

FICATEI DE PUI LA TIGAIE

Am incercat mai multe variante si se pare ca aceasta corespunde cel mai bine gusturilor noastreprin faptul ca ficateii sunt foarte moi si totodata, bine patrunsi.

Ingrediente:

800 g ficatei de pui
3 cepe
3 linguri ulei
o lingura pasta de ardei din productia proprie
50 ml lapte cald
sare, piper, enibahar, rozmarin si oregano, dupa gust

Preparare:

Calim putin ceapa in ulei cu sare , piper si o lingura de pasta de ardei.

Adaugam ficateii curatati si spalati.

Acoperim cu capac si continuam calirea la foc mic, pana scade sucul lasat de acestia.

Completam cu cateva linguri de lapte si fierbem in continuare, amestecand din cand in cand. Tigaia ceramica este cea mai buna din acest punct de vedere.

Este momentul sa adaugam condimentele preferate, stiut fiind ca ficateii sunt mai fazi.

Cand sosul este bine scazut mancarea este gata.

Am servit cu bulgur fiert si salata a carei reteta o voi prezenta intr-o noua postare

sâmbătă, 3 noiembrie 2018

PRAJITURA CU MERE SI CACAO

Farmecul acestei prajituri este dat de aroma merelor cu scortisoara care se imbina perfect cu aroma de cacao. In plus este facuta si aceasta numai cu miere, fara zahar.

Ingrediente