SALEURI CU SEMINTE

   Sunt foarte gustoase si crocante pe care le-am facut din urmatoarele ingrediente :

• 500 g faina de grau
• 150 ml ulei de masline
•  un ou
• sare
• 300 ml vin alb 
• 150 g seminte de susan
• 150 g seminte de floarea soarelui
• 150 g alune, macinate grosier
• 150 g seminte de in
• un praf de copt.

    Am preparat astfel :

   Facem un aluat din faina  cu praf de copt, ou, ulei de masline, sare  si vin pe care-l framantam bine.

   Adaugam apoi semintele si le inglobam in aluat dupa care il intindem cam de 0,5 cm  apoi il taiem dupa dorinta.
   Coacem cam 20 minute in cuptorul incalzit., produsul aratand ca mai jos.

TORT CU BLAT DE NUCI SI VISINE
    Este un tort foarte bun,  aromat,  pe care l-am facut de ziua ginerelui  din urmatoarele ingrediente:

     Pentru blatul cu nuca:

• 6 oua + 6 linguri de apa;
• 5 linguri de nuca macinata
• 9 linguri de faina
• 12 linguri de zahar
• un praf de copt
• coaja de lamaie

    Pentru sirop ; 4 linguri de zahar, 200 ml apa, esenta de rom

   Pentru crema:

• 4 oua
• 3 linguri de amidon
• 300 ml lapte
• 300 g unt
• 3 linguri de nuca macinata
• 400 g visine
• un plic de gelatina
• 300 g de zahar
• 2 plicuri zahar vanilinat

    Pentru prepararea tortului procedam astfel:
   Facem blatul:  batem albusurile bine cu un praf de sare, adaugam zaharul lingura cu lingura  pana obtinem o spuma  foarte tare.

   Adaugam apoi coaja de lamaie si apa tot lingura cu lingura si cand spuma s-a intarit adaugam faina amestecata cu nuca si praful de copt, amestecand cu atentie cu o spatula.

   Punem aluatul intr-o tava mare, pe hartie de copt si-l punem in  cuptorul incalzit cam 30 minute.
   Dupa ce-l scoatem il racim pe gratar. Dupa racire il taiem orizontal in doua parti.

   Pentru sirop, caramelizam zaharul apoi il stingem cu apa si fierbem pana la dizolvare.Rece il aromatizam cu rom.

   Crema o preparam astfel:
   Frecam ouale cu zahar foarte bine, apoi adaugam amidonul sau faina si in final laptele.

    Punem  crema  pe foc mic si amestecam permanent pana se ingroase. Punem la racit si,  intre timp, frecam untul spuma.

    Am folosit visine congelate pe care le-am pus la scurs foarte bine si pentru siguranta le-am si presat putin in sita. Sucul obtinut l-am incalzit  apoi am adaugat gelatina pusa la in muiat in putina apa si am amestecat pana la dizolvarea ei completa.O dam apoi la racit   la temperatura camerei.

    In crema rece adaugam untul  iar  2 parti din ea o aromatizam cu zahar vanilinat.

    In cea care ne-a ramas adaugam cu atentie sucul de visine cu gelatina, visinele si nuca macinata. O aromatizam cu esenta de rom..

    Montarea tortului:
    Punem un blat insiropat si apoi  crema galbena.
    Apoi blatul al doilea  insiropat bine si crema cu visine.
    Peste ea ounem al treilea blat insiropat si crema galbena.
    Tortul fiind gata se poate imbraca in crema si decora dupa pricepere.
   

 
   

CARNE DE MANZAT IN SOS PICANT
    
   Nu sunt fan al mancarurilor picante, dar majoritatea din familie le  apreciaza,  de aceea am facut aceasta reteta din urmatoarele ingrediente:

• 800 g carne de manzat
• 5 linguri de suc de rosii
• o lingura sos de soia
• o lingura otel balsamic
• o lingura boia amestec (dulce si iute)
• o lingurita piper
• o lingurita curcuma
• o lingura frunze de oregano.

   Am feliat carnea in bucati cam de 1 cm.

   Am amestecat toate ingredientele cu  ulei apoi am pus carnea,  cautand sa fie foarte bine acoperita cu marinata  preparata.  Am lasat la rece cam o ora.

   Am scos carnea si am prajit-o in ulei pe fiecare parte, apoi am turnat marinata peste ea si am lasat sa fiarba foarte bine, completand din cand in cand cu apa calda.

   Am dat apoi cratita la cuptor cam 20 minute si gata mancarea. Am servit cu orez.

LASAGNA CU CARNE MIXTA SI CIUPERCI
    Utilizand un amestec de carne si ciuperci   am obtinut un preparat foarte apreciat pentru gustul sau, preparat oentru care am folosit urmatoarele ingrediete:

• aluat de taitei din 2 oua, pentru cele 4 foi
• 500 ml sos bechamel
• 600 g carne tocata amestec (vita, pasare si porc)
• 0 mana de ciuperci tocate
• un morcov  dat pe razatoarea mica
• 0 ceapa uscata  tocate
• o legatura de ceapa verde
• sare, piper , boia, corindru si cimbru
• 50 g parmezan ras
• 100 g unt
• 300 ml pasta de rosii preparata de noi
• cateva linguri de smantana

   Am procedat astfel:

   Am facut foile din aluat de taitei pe care le-am pus la uscat putin nemaifiind nevoie sa fie fierte

   Apoi am preparat carnea: am pus ceapa la calit in 50 g unt, apoi morcovul si ciupercile.

    Am adaugat carnea tocata si condimentele si am calit pana carnea si-a schimbat culoarea, dupa care am adaugat rosiile si am lasat sa fiarba cam 15 minute.Am obtinut un amestec mai lichid  pe care l-am lasat la racit,

   Am preparat sosul bechamel dupa reteta clasica pe care l-am temperat putin.

  Am uns o tava cu unt, am asezat un strat de sos bechamel, apoi am pus prima foaie.

  Am pur o parte din carnea pregatita, apoi foaia urmatoare, sos bechamel, umplututa , foaie  din nou, pana la epuizarea materialelor.

  Pe ultima foaie unsa cu sos am razalit parmesan, am pus bucatele de unt si cateva linguri de smantana

si am dat a cuptor pentru cca 30 minute, dupa care am scos, obtinand un produs foarte gustos care si-a pastrat textura. Spun asta deoarece la un restaurant de pretentii din Cluj, am fost serviti cu o lasagna terciuita, desi spuneau ca au specific italian. Imi  place

  cum  ne iese de fiecare data acest preparat.

SALATA DE CARTOFI  CU SOS DE IAURT
    Este o salata gustoasa care se poate face si cu legumele folosite la prepararea  supelor limpezi (cazul nostru).  Ca ingrediente am folosit:

• 6 cartofi mai mari  fierti
• 2 morcovi mari
• o bucata de telina
• 2 oua fierte
• 4 linguri de iaurt
• o lingura de mustar cu boabe
• 4 catei de usturoi
• putin ulei
• o mana salata de castraveti - conservata de noi
• o ceapa rosie

    Preparam astfel:
    Tocam cat mai fin toate ingredientele.

    Facem maioneza din usturoi zdrobit, sare, mustar si putin ulei;  apoi adaugam iaurtul si amestecam bine.
    In maioneza obtinuta adaugam legumele si salata este gata.

    
    

CREMA DIN FICAT DE PORC

   Am avut ficat ramas de la mancarea precedenta, dar se poate face si cu ficat de  pui, caz in care are o textura mai fina  preparat din urmatoarele ingrediente:

• 300 g ficat
• o ceapa mare
• 100 g unt
• condimentele preferate: sare , piper, nucsoara, enibahar
• lapte pentru fragezirea ficatului

 
    Am preparat  in modul urmator:
  
    Ficatul fragezit de pune la fiert pana este bine patruns.

    In timp ce fierbe calim ceapa in ulei sau untura (am folosit untuta de rata). Lasam la racit.
    Frecam untul spuma cu sare si condimente dupa gust.

    Cand ficatul si ceapa sunt reci le tocat de doua ori prin masina si sita fina  apoi le adaugam in untul frecat spuma si omogenizam foarte bine.
     Obtinem o pasta delicioasa asemanatoare pateului de ficat, mult mai sanatoasa dupa parerea noastra.

PREOCUPARI DE SEZON

   In afara de cele zilnice, datorita faptului ca  au aparut florile, fructele si legumele , am inceput sa punem cate ceva la borcan, deoarece ca orice fiinta si acestea trec si trebuie sa asteptam o noua aparitie a lor. Ele macar  se intorc pe cand noi....

  Incepem cu capsunile din care am facut sirop pentru care am avut nevoie de:

• 3 kg capsuni
• 3 kg de zahar.
• sucul a  2 lamai
• aspirina - nu folosim alt conservant

    Am procedat astfel:

    Capsunile curatate, le-am pus intr-o oala mare, le-am acoperit cu apa rece si am pus 4 aspirine, apoi le-am pus la rece pentru 24 ore.

    In ziua urmatoare le-am incalzit, fara sa fiarba apoi le-am strecurat prin presare prin tifon dublu, cu mare atentie ca sa nu treaca si pulpa fructelor  care precipita in sticle.

   Am masurat sucul obtinut, 3  litri si l-am amestecat cu 3 kg de zahar si zeama de lamaie apoi l-am lasat din nou la rece pana in ziua urmatioare cand l-am incalzit fara sa fiarba cam la 80 grade Celsius, dupa care l-am puis in sticle si siropul este gata, limpede si cu o aroma deosebita de capsune.

   Din fructele ramase am preparat un gem aromat  amestecandu-le cu 800 g zahar  si putina apa.

   Le-am fiert in prima zi 10 minute de la primul clocot iar in a doua zi 15 minute de la primul clocot.Fiertul in 2 reprize este, dupa parerea noastra, foarte eficient ca metoda de conservare, fara sa mai folosim  conservanti.

FICAT DE PORC CU SOS BECHAMEL
     Pentru aceasta mancare am folosit urmatoarele ingrediente

•  600 g ficat de porc
• 2 linguri de faina
• o lingurita de piper rosu
• o lingurita de boia
• o lingurita de cury
• o lingurita de coriandru
• sos bechamel

    Am preparat astfel
     Ficatul feliat se pastreaza  la rece in lapte cel putin 30 minute .

     L-am s cos din lapte si l-am dat prin amestecul de faina cu ingredientele metionate si l-am prajit in tigaie cateva minute de fiecare parte.Apoi l-am scos intr-un castron.

    In sosul ramas de la prajire am adaugat o ceapa mare  tocata fin sa se caleasca putin, nucsoara si enibahar, putina faina si cam 300 ml lapte obtinand sosul bechamel.
 
   Adaugam si putina sare apoi ficatul prajit si fierbem cateva minute.
   Astfel, mancarea este gata si poate fi servita cu garnitura favorita.

CIORBA DE FASOLE PASTAI

   Avand inca rezerve prin camara din productia proprie,  am facut o ciorba gustoasa din urmatoarele ingrediente

• 2 borcane fasole pastai
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• o bucata de telina
• 100 ml suc de rosii - productie  proprie
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri smantana
• 0 lingura faina
• un os de vita
• sare, piper
• o lingura pasta de ardei rosu - productie proprie

     Sa trecem la preparare :
      Spalam osul si-l punem la fiert adunam spuma si apoi punem legumele tocate, mai putin fasolea.

      Cand sunt aproape fierte adaugam pastaile de fasole taiate marunt si mai dam cateva clocote.

      Intre timp amestecam sucul de rosii cu smantana si faina, diluam cu putina apa si adaugam in oala cu ciorba (mentionam ca am folosit smantana de pe lapte dulce, fiert).  Lasam cam 10 minute  sa fiarba.

      In final adaugam usturoiul  presat si verdeata (leustean uscat).
      Are un gust foarte bun.

CIORBA DE DOVLECEI CONSERVATI

   Avand la indemana dovlecei consarvati in apa cu sare din camara proprie, am facut o ciorba gustoasa pentru care am folosit ca ingrediente:

• 2 cepe
• 2 morcovi
• o bucata de telina
• o mana de bureti de prun congelati
• un bornam mare de dovlecei conservati
• 2 cartofi
• 200 ml iaurt
• o lingura faina
• condimentele preferate

   Am procedat astfel :
   Am pus ceapa tocata marunt la calit apoi am adaugat morcovii si telina.Cand s-au calit putin am adaugat apa calda si am dat de razatoarea mica cei 2 cartofi, dupa care am adaugat si buretii tocati.

   Apoi am adaugat dovleceii din borcan.

   Cand s-au fiert am amestecat iaurtul cu faina si l-am turnat in ciorba apoi am adaugat sare, piper si vegeta  si am mai fiert putin.

MANCARE DIN BURETI DE PRUN
   Buretii de prun  au gasit conditii favorabile de dezvoltare in gradina, la umbra prunilor,   fiind foarte gustosi.










   Pentru prepararea lor am folosit ca ingrediente:

• 3 cepe mari
• 4 catei de usturoi
• 0,5 kg bureti de prun
• piper
• sare
• 100 ml smantana
• o lingura de faina
• frunze de patrunjel

   Preparam  astfel:
   Punem ulei in cratita si calim ceapa taiata pestisori pana devine transparenta.

   Tocam buretii felii   ii adaugam peste ceapa si fierbem pana scade apa lasata .Adaugam sare si piper iar cand sunt aproape gata amestecam smantana cu faina si o turnam in cratita .

   Apoi adaugam usturoi zdrobit si frunza de patrunjel  si mancarea este gata.