MACARONS
   Trecand  zilele trecute pe langa o cofetarie, impreuna cu nepotica cea mica, a vazut o reclama cu macarons si, bineinteles, hai sa cumparam; numai ca cele expuse erau reclama si ca sa cumperi trebuia sa facem comanda.
   Vazand aceasta,  fetita imi spune, fa tu ca tot te pricepi si  auzind lauda - hai la munca. Am cautat mai multe retete si m-am oprit la cea  scrisa pe BlogCulinar de Boddan, nestiind cat sunt de mofturoase aceste prajiturele, in sensul ca sunt foarte sensibile la orice greseala.
   Sa nu o mai lungesc am  pregatit ingredientele:

• 3 albusuri tinute in bucatarie 24 ore;
• 110 g migdale facute pudra in blender
• 200 g zahar facut pudra in blender
• 50 g zahar tos.

   Am batut albusurile spuma apoi am adaugat zaharul tos si am continuat pana au devenit  rigide, rezistand la rasturnarea castronului.

   Am cernut pudra de migdale dar era cam uleioasa, cred ca am gresit ca nu le-am macinat cu zaharul ci separat  si  am adaugato impreuna cu zaharul in albusuri.
 
   Dupa cel le-am amestecat am constatat ca am o compozitie cam groasa  albusurile cred ca au fost cam micim dar am mers mai departe.

   Am pus pe hartie de copt am dat la cuptor, cred ca s-au copt bine dar fara piciorus din cauza densitatii aluatului.
 
   Dupa coacere si racire le-am umplut cu crema obtinuta din  cele 3 galbenusuri frecate la cald cu 100 g zahar si o lingura de cacao: cand s-a mai temperat am frecat cu 100 g unt .

   Cam asa au iesit, gustoase dar mofturoase nu au vrut sa semene cu ceea ce am vazut in poze.
   Oricum mai perseveram.

STROGANOFF   cu  CUS-CUS
    Am citim mai multe retete, mai ales ca eu nu ma dau in vant dupa carnea de vita dar tineretul o prefera asa ca  am combinat retele, am mai adaugat cate ceva si oprindu-ne la urmatoarele ingrediente:

• 600 g carne de vita
• 2 cepe  mari 
• o legatura cepa verde
• o mana ghebe congelate
• faina
• smantana
• mustar cu boabe
• sare
• piper
• boia de ardei
• 50 ml vin rosu
• oregano

   Pentru preparare am procedat astfel :

   Am taiat carnea in fasii subtiri si am dato prin faina amestecata cu piper macinat apoi am puso la calit sub capac in cratita cu ulei, pana si-a schimbat culoarea si a lasat suc.

   Am adaugat  ceapa taiata pestisori si ceapa verde am continuat calirea si cand a scazut sosul am adaugat ciupercile, o lingura de vegeta dizolvata intr-o cana cu apa calda si vinul pe care  le-am turnat peste bucatile de carne. Am conrinuat fierberea sub capac.

  Cand preparatul este aproape  gata am amestecat o lingura mustar cu 2 linguri smantana, o lingura boia , usturoi zdrobit, putina faina si putina apa, le-am amestecat bine si le-am turnat in cratita cu carne.

   Dupa cca 10 minute, am adaugat  oregano si am stins focul,

   Degustind ceea ce am facut am ajuns la concluzia ca merita sa  mai fac acest preparat, care sper sa va placa.

SUPA DE ROSII CU PASTE
   Am folosit urmatoarele ingrediente

• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• o gulie mica
• o bucata de telina
• oase de pasare 
• pastele preferate
• sare, enibahar ,usturoi,  frunze de patrunjel si telina

   Preparare :

  Punem in oala de supa ceapa taiata marunt, morcovii si gulia date pe razatoarea mica si le calim cu pasta de ardei ( facuta de noi, desigur, din ardei macinati si sare) si eventual putina sare.

  Adaugam 3-4 l de apa calda, cateva boabe de enibahar  si oasele de pasare precum si 250 ml suc de rosii si lasam sa fiarba  pana se " topesc" foarte bine legumele.

  Cand legumele sunt gata adaugam pastele favorite si fierbem 10-15 minute, depinde cum dorim sa fie pastele.

   In final adaugam frunsele proapspete sau uscate si usturoiul dat prin presa.

   Cam asta este supa de rosii cu paste, care sper sa va placa.

TORT IULIA
   L-am numit asa deoarece  a fost facut la sugestia nepoatei mele care si-a serbat ziua de nastere.
   Ingrediente  necesare:

•    Baza tortului este reprezentata de blatul prajiturii Mozart;
•   Un blat de tort galben format din 4 oua, 4 linguri de apa, 8 linguri de zahar si 8 linguri faina;
•    Crema de iaurt cu fructe uscate ( mixt existent in supermarchet) care au fost tinute in rom pentru rehidratare;
•    Frisca pantru imbracarea tortului
•    Ornamente

• 

SUGESTII PENTRU APERITIVE

   La unele evenimente din familie servim urmatoarele aperitive:

- rulouri din sunca presata cu hrean

- gogosele din cascaval

- chftelute

- branzeturi

Rulourile din sunca le umplem cu mustar ras, sarat si acrisor, amestecat cu smantana si eventual putin piper

Gogoselele din cascaval :   100 g cascaval dat pe razatoarea mica, se incorporeaza intr-un ou batut bine cu o lingura de faina, sare, piper prajite in ulei incins.

MANCARE DE MAZARE CU CARNATI AFUMATI
   Este un  preparat  gustos si hranitor  in care am foslosit urmatoarele ingrediente din productia proprie:

• 2 cepe
• 2 morcovi 
• 2 cartofi
• 500 g mazare congelata
• 500 g carnati afumati
• 200 ml suc de rosii
• sare, piper  rosu, foi de dafin, boia de ardei, marar si usturoi dupa gust

   Pentru preparare am spalat bine carnatul de porc si l-am portionat, apoi l-am prajit putin in cratita cu ulei.
   Am scos carnatul si am calit ceapa taiata pestisori, am adaugat morcovii taiati rondele si am continuat calirea.
   Dupa ce s-au inmuiat putin am adaugat mazarea congelata, cartofii taiati bucatele si am  turnat apa calda pentru a acoperii legumele.
   Cand au inceput sa fiarba am adaugat carnatii si condimentele si am continuat fierberea.
   Spre final am adaugat sucul de rosii amestecat cu putina faina si usturoiul zdrobit si am mai fiert cam 15 minute.
   A iesit o mancare aspectuoasa si gustoasa care sper sa va placa.

BRIOSE CU VISINE SI CIOCOLATA
   Sunt  foarte usor de facut si deosebit de gustoasa combinatia de visine si ciocolata.
   Am folosit urmatoarele ingrediente

• 125 g unt
• 150g zahar
• 2 oua
• 175 g faina
• 100 ml suc de visine
• 100 ml iaurt
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 100 g ciocolata menaj
• 300 g visine congelate
• frisca pentru ornat

   Preparam prajiturelele astfel :
   Frecam untul cu zahar spuma;
   Adaugam ouale pe rand si frecam in continuare
   Diluam cu sucul obtinut prin decongelarea visinelor, omogenizam si apoi adaugam iaurtul
   Amestecam faina cu praful de copt si bicarbonat si cioc

olata data pe razatoarea mare.
   Adaugam in compozitie si omogenizam.
   Punem cate o ligurita in forma de briose captusita cu hartie unsa cu pensula cu putin ulei, cam jumatate de forma.
   Adaugam 2-3 visine date prion faina, asezam formele in tava si coacem 20-30 minute.
   Lasam sa se raceasca si decoram, eventual cu frisca ca in poza de mai jos.

STRUDEL CU FOI DE PLACINTA
   Dat fiind faptul ca avem grau si posibilitatea de  a-l macina la o moara buna, avem in permanenta faina pe care o folosim fie pentru paine sau celelalte preparate care necesita acest produs.
   Foile preparate in casa au un gust deosebit fata de cele din comert si, cu putina  indemanare, pot concura oricand cu acestea in ceea ce priveste finetea lor, gustul fiind asa cum am spus cu mult mai bun.
   Ca ingrediente folosim:

• 500 g faina
• 100 ml ulei
• 150-200 ml apa calduta
• o  lingurita sare
• o lingura otet de mere

    Preparare;
    Punem faina intr-un castron si turnam apa amestecata cu 50 ml ulei, sare  si otet , omogenizam si framantam bine pana obtinem un aluat elastic, mai mult moale decat tare, dar care isi mentine forma.
    Batem aluatul de vas ( il ridicam si-l aruncam in vas) apoi il batem cu sucitorul pe planseta cam de 50 ori.
    In adunam ca o sfera si-l acoperim cu un vas metalic incalzit pentru 30 minute.
    Apoi il impartim in 3 bucati
    Intindem fiecare bucata cu sucitorul si o ungem cu ulei  ca sa nu se lipeasca prin suprapunere
    Acoperim din nou pentru minim 15 minute,
    Ungem mainile cu ulei si intindem cu dosul palmelor aluatul pana   obtinem o foaie subtire, apoi il asezam pe o fata de masa si continuam intinderea mai ales a marginilor.
     Chiar daca apar rupturi nu este o problema .
     Dupa ce am intins cat mai subtire, ungem aluatul cu ulei folosind o pensula, pe toata suprafata si apoi pe o margine punem umplutura dorita, in cazul de fata pe una din foi am pus dovleac, pe alta branza dulce si pe a treia, mere.
     Rulam, punem in tava pe hartie de copt, undem din nou cu ulei fiecare rola si  coacem cam 40 minute.
     Va prezentam o mostra din produsele obtinute care sper sa va placa.

Nota : noi avem grija ca sa dam forma foii intinse corespunzatoare tavii in care coacem  strudelul

BUDINCA DE PAINE

   Este un preparat care se face foarte repede, numai bun pentru cina, pentru care am folosit:

• o franzela mica feliata;
• 2 oua;
• 500 ml lapte
• 200 g bacon feliat
• 200 g cascaval

   Intr-un graten ( noi am folosit de sticla) bine uns cu unt se aseaza ingredientele astfel:
   Se bat  ouale cu putina sare prin care se dau feliile de paine muiate in lapte si se aseaza i n graten pe un strat de bacon;
   Se pune, peste paine, un strat de bacon apoi se presara cascaval, apoi se adauga din nou felii de paine pregatite ca mai sus, se acopar din nou cu bacon si cascaval.
   Restul de ou amestecat cu lapte se toarna peste budinca si se da la cuptor pana prinde putina coaja maronie.
   Asa arata budinca noastra, pe care sper sa o  apreciati.

   Astazi, fiind duminica si terminand mai repede treaba, ne-am amintit de vara; vara este anotimpul meu preferat deoarece ador stralucirea soarelui si natura in toata splendoarea ei.
   Pun mai jos cateva imagini din gradina noastra in care ne simtim atat de bine si care ne asteapta cuminte ca sa o vizitam cat mai des.

PIEPT DE PUI CU CIUPERCI
   Este o mancare pe care o apreciem ca fiind foarte gustoasa, care este  rapida si usor de facut, din urmatoarele ingrediente:

• un piept de pui
• 2 cepe mari
• 2  ardei
• o rosie
• un avocado
• condimentele preferate
• 2-3 catei de usturoi

    Procedam astfel :
   Taiem pieptul de pui in bucatele mai mici, il condimentam  si-l punem la prajit in ulei, pana devine alb.
   Scoatem pe o farfurie si in uleiul ramas adaugam ceapa taiata pestisori, o calim putin si adaugam apoi ardeiul taiat felii, calind in continuare.
   Adaugam ciupercile taiate in jumatate iar cele mici intregi, rosia taiata bucatele, condimentele, carnea si fierbem sub capac pana scade sucul lasat de legume.
   In final adaugam bucatelele de avocado si usturoiul presat si mai dam cateva clocote.
   Cu asta am terminat, obtinand o mancare delicioasa si rapida.

PRAJITURA  "INGHETATA"
   Nu stiu de unde ii vine denumirea, dar este foarte apreciata de unii membri ai familiei, pentru care sunt necesare urmatoarele ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri de apa
• 8 linguri de zahar
• 6 linguri faina 
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt
• coaja de lamaie

Pentru crema:

• 4 galbenusuri de ou
• 200 ml lapte
• 3 linguri  amidon
• 150 g zahar
• zahar vanilinat
• un pachet de unt

Pentru bezea:

•  4 albusuri
• 8 linguri de zahar
• zahar vanilinat

   Am procedat astfel:
   Blatul se obtine prin separarea uoalor si baterea albusurilor cu zahar pana se obtine o spuma ferma.
   Apoi , adaugam pe rand cate o lingura de apa si batem in continuate pana se intaresc din nou.
   Adaugam apoi cate un galbenus, batand in continuare.
   In final se pune faina  amestecata cu cacao si  praf de copt si coaja de lamaie.
   Amestecam cu telul de jos in sus pana se inglobeaza toate.
   Turnam in tava pe hartie de copt  si coacem cam 30-40 minute.
   Scoatem  si lasam sa se raceasca pe gratar.
   Pentru crema   frecam galbenusurile cu zahar pana se dizolva adaugam amidonul si apoi laptele si amestecam pe foc mic pana se ingroase.
   Lasam sa se tempereze si frecam untul spuma cu mixerul, apoi adaugam crema.
   Bezeaua se prepara prin baterea albusurilor cu putina sare apoi adaugam zaharul si punem vasul pe baia de aburi unde batem in continuare cam 15 minute.
   Punem in final zaharul vanilinat sau aroma preferata.
   Montarea prajiturii: pe blatul insiropat( nu este obligatoriu) se pune crema racita si apoi bezeua si se lasa la rece, prajitura aratand in final, cam asa:

CREMES
     Noi asa denumim prajitura de mai jos al carei blat este facut din aluat frantuzesc ( vezi saratele) iar crema o facem din urmatoarele ingrediente:

• 5 oua
• 5 linguri amidon
• 200 g zahar
• un litru de lapte
• 2 plicuri  zahar vanilinat
• 2 plicuri gelatina

   Pentru preparare procedam astfel:
   Frecam galbenusurile cu zahar  si amidon pana obtinem o crema;
   Adaugam laptele fierbinte si fierbem pe foc mic pana se ingroase crema apoi adaugam gelatina tinuta i n prealabil in apa rece si apoi dizolvata prin incalzire moderata;
   Batem albusurile spuma cu zahar vanilinat si le adaugam  cu grija in crema fierbinte.
   Dupa omogenizare se pune pe foaia coapta, se acopara cu a doua foaie si iata ce am obtinut

   Deasupra am acoperit cu un strat de frisca.

TORT BICOLOR
Cred ca este un tort bogat si deosebit de gustos datorita bucatilor de ciocolata existente in blat.
Am folosit 2 blaturi taiate in jumatate   galben cu aroma de lamaie  si cu ciocolata, preparate din urmatoarele ingrediente:

pentru blatul de lamaie:

• 4 oua
• 2 linguri de apa rece
• 2 linguri  zeama de lamaie
• 8 linguri de faina
• 8 linguri de zahar
• coaja de la jumatate lamaie
• praf de copt

pentru blatul cu ciocolata:

• 4 oua
• 4 linguri apa rece
• 7 linguri faina
• o lingura cacao
• 100 g ciocolata menaj, taiata bucatele mici

pentru crema de lamaie:

• 3 oua
• 300 ml. lapte 
• 200 g zahar
• 3 linguri amidon
• zeama  si coaja unei lamai

Pentru prepararea blaturilor  am procedat astfel:
   Batem foarte bine cele 4 albusuri cu zahar si putina sare, adaugam apa ( zeama de lamaie);
   Adaugam galbenusurile pe rand,  apoi faina amestecata cu praful de copt, amestecam cu atentie sa nu "cada" albusurile ( in blatul de ciocolata in final adaugam ciocolata);
   Se pune apoi compozitia in tava  mica, daca taiem blatul transversal sau in tava mare daca   taiem blatul in 2 bucati
   Se coace in cuptor cam 30-40 minute  (testul cu  scobitoarea, sau vedem daca s-a desprins de pe laturile tavii);
    Se lasa la racit pe gratar de sarma.
Prepararea cremei este foarte simpla:
    Frecam ouale cu zahar si amidon pana se dizolva tot zaharul;
   Adaugam laptele rece si frecam pe foc mic pana se intareste crema; cand este gata o lasam la racit ;
   Frecam untul spuma cu mixerul  si apoi adaugam crema calduta  cate putin si in final adaugam zeama si coaja de lamaie.

Montarea tortului:
La baza punem un blat cu lamaie, insiropat (al nostru a fost cam tare insiropat, se vede,) apoi un strat de crema, blat cu ciocolata. crema, blat cu ciocolata, crema, blat cu lamaie iar intregul tort l-am invelit in frisca si l-am decorat, dupa cum se vede.