PRIMAVARA A SOSIT?

   A fost o vreme foarte frumos afara, dar de cateva zile nu stim daca este primavara sau asteptam iarna.
   Chiar daca nu sunt un fan al primaverii nu pot sa nu admir curajul  acestor plante care isi scot primele gingasele flori  printre frunzele uscate ale padurii.

PULPA DE PORC UMPLUTA LA CUPTOR

   Am dorit ca legumele folosite la umplutura sa confere fripturii o parte din savoarea lor, ceea ce am si reusit.

   Ingrediente

• un kg pulpa din spate
• un gogosar murat
• un morcov
• usturoi
• 2 cepe rosii
• 1 cm ghimbir
• 2 linguri pesmet
• cimbru
• condimente pentru carne de porc
• otet balsamic 
• sos de soia
• ulei de masline
• 2 linguri mustar.
• sare piper mozaic
• curry

    Preparare:

    

    Intr-un castron amestecam uleiul de masline cu mustar, sos de soia, otet balsamic sare, piper si curry.

    Taiem pulpa pe latime pentru a o aplatiza si o ungem cu  compozitia de mai sus si o lasam o ora la temperatura camerei, rulata si invelita in folie.

    Intre timp facem compozitia pentru umplutura prin calirea cepei apoi, adaugam morcovul si gogosarul.

    Cand sunt moi punem ghimbir si usturoi apoi pesmetul si lasam sa se raceasca.

    Luam bucata de carne si punem umplutura, o rulam strans si o legam cu sfoara apoi o punem in tava pe un pat de carfofi condimentai dupa guist ( noi folosim condiment pentru cartofi).

    Stropim cu sosul ramas si dam la cuptor pentru prajire.

VARZA ROSIE CU CARNATI AFUMATI

     Am folosit mai putin varza rosie in preparatele noastre dar am constatat ca are un gust deosebit  ceea ce ne face  sa credem ca vom acorda o mai mare atentie acestei legume.

     Ingrediente

• 1 capatana de varza rosie 
• 2 cepe rosii
• 2 linguri bune de untura 
• un mar
• un pahar de vin rosu
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• 1 lingurita de piper mozaic
• enibahar
•  otet balsamic dupa gust
• sare
• carnati de casa (productie proprie)

     Preparare:

    Portionam carnatul si-l prajim in untura, dupa care il punem intr-un vas la cald.

    In vasul in care am prajit carnatul punem la calit ceapa tocata, apoi  varza si o calim pana scade lichidul lasat.

     Condimentam, adaugam vinul, marul taiat bucatele, apa cu vegeta si dam cateva clocote, dupa care punem carnatul si dam vasul la cuptor pentru gratinare.

CONOPIDA LA CUPTOR

    Datorita crutoanelor textura cremoasa a conopidei se imbina perfect cu crutoanele crocante.
    Ingrediente:

• o conopida
• 200 g sunca
• 100 g branza telemea
• 50 g parmezan
• crutoane din 3 felii de paine
• 3 oua
• 150 ml lapte
• 2 linguri faina
• 50 g unt
• oregano
• sare piper

      Preparare:

      Crutoanele le obtinem prin prajirea in unt a bucatelelor de paine, pe care , apoi, le lasam la racit.

      Desfacem conopida in bucatele si o fierbem cateva minute, apoi o punem la scurs.

      Taiem in bucatele sunca.

       Batem ouale cu lapte si faina, apoi introducem sunca si branza si  condimentam dupa gust.

       Ungem tava cu unt apoi asezam buchetelele de conopida peste care turnam compozitia de oua.

        Deasupra punem crotoanele pe care le stropim cu ulei de masline.

        Dam tava la cuptor pana se rumeneste frumos.

DESERT LA PAHAR

   Fiind pusi in situatia de a primi pe cineva in timp foarte scurt, am "incropit" un desert usor si foarte gustos, din urmatoarele ingrediente:

• piscoturi
• suc natural de portocale
• frisca
• ciocolata
• biscuiti oreo.

    Preparare:

     Stoarcem cateva portocale pentru a obtine suc natural.

     Punem in pahare bucati de piscoturi pe care le imbibam foarte bine cu suc de portocale, dupa care adaugam frisca.

     Ornam cu oreo si fulgi de ciocolata.

ALBINUTA BICOLORA

    Foile cu miere sunt preferatele noastre si pentru diversificare am facut varianta de mai jos avand ca ingrediente:

Foi:

• 2 oua
• 3 linguri zahar
• 4 linguri miere (călduță)
• 50g unt
• 400g faina
• 50 g nuca macinata
• 7 linguri lapte
• praf de copt
• coaja + zeama de lamaie
• 2 linguri cacao

Crema:

• 300 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 oua 
• 150 g zahar
• coaja si zeama unei lamai
• 200 g unt
• dulceata de prune
• nuca tocata
• esenta de rom

    Preparam astfel :

    Foile:

    Frecam untul cu zahar. apoi adaugam ouale  si obtinem o pasta cremoasa.

    Punem mierea calduta daca nu este lichida, apoi laptele nuca macinata, coaja si zeama de lamaie si in final faina cu praf de copt.

    Obtinem un aluat mai tare

   Impartim aluatul in doua si intr-o jumatate punem 2 linguri cacao.

   Coacem apoi 4 foi pe dosul la tava cam 15 minute.

   Pentru crema   frecam ouale cu zahar apoi adaugam amidonul si laptele.

    Frecam pe foc pana se ingroasa   apoi dam la racit.

    In final amestecam cu untul frecat spuma, coaja si zeama de lamaie.

    Punem o foaie alba, crema, foaie cu cacao, dulceata de prune cu nuca si rom , foaia cu cacao, crema si foaia alba,

    Portionam a doua zi.

MINITARTE CU NUCA

 Se mai numesc si cosulete cu nuci dar noi le-am copt in forme mai mari si le-am numit minitarte pentru care am folosit urmatoarele ingrediente

     Aluatul  fraged din:

• 4 galbenusuri 
• 4 linguri de zahar
• coaja + zeama de lamaie 
• 250 g unt/margarina sau 200 g untura
• 4 linguri smantana
• cca 400 g faina

     Pentru umplutura al folosit:

• dulceata de zmeura
• 4 albusuri 
• 150 g zahar
• 200 g nuca macinata
• zahar vanilinat

   Pentru preparare procedam astfel:

      Frecam grasimea cu zahar  apoi adaugam galbenusurile pe rand pana obtinem o crema fina.

      Punem apoi smantana, omogenizam bine, coaja si zeama de lamaie, apoi faina amestecata cu praful de copt.

     Framantam un aluat compact pe care-l dam la rece cel putin 30 minute.

   Batem albusurile spuma cu zahar apoi adaugam nuca macinata si zaharul vanilinat. Am obtinut umplutura.

   Intimdem aluatul cam 0,5 cm grosime si-l taiem  rotund,  potrivit dimensiunii  formei in care coacem prajiturile.

   Punem in formele unse, apoi adaugam dulceata preferata si acoperim cu spuma cu nuci.

   Dam la cuptor cca 40 minute la 180 grade.

CURCAN UMPLUT LA CUPTOR

     Am facut pentru prima data aceasta reteta si am fost foarte multumiti de rezultat  iar ingredientele au fost urmatoarele:

     Marinada -nu stiu daca asa este corect- a constat din:

• 1  l vin rosu diluat cu 1  l apa
• 100 ml tuica
• 2 cepe taiate bucati
• cativa catei de usturoi zdrobiti cu sare
• 5 foi de dafin
• o lingura cimbru uscat
• cateva boabe zdrobite de piper si enibahar
• 2 cm rizom de ghimbir

   Toate aceste produse le-am pus in apa calda intr-un vas incapator si cand s-a racit am introdus curcanul intreg, decongelat, de joi pana sambata si l-am pus la rece in camara.

   Dupa marinare am facut un amestec din urmatoarele ingrediente:

• 100 g unt moale
• 4 linguri mustar
• 4 linguri sos de soia
• 4 linguri otet balsamic
• cativa catei de usturoi
• o lingura boia
• o lingurita piper
• o lingura oregano  
• o lingura condimente pentru friptura de pasare

  Umplutura din urmatoarele fructe:

• un mar
• o gutuie
•  cateva caise uscate
• 50 g stafide
• o ceapa rosie taiata bucatele
• sare  si piper

Preparare

   
Facem o pasta din unt cu celelalte ingrediente cu care ungem curcanul in exterior dar si in interior dupa care il umplem cu fructele mentionate, ii legam picioarele, inchdem orificiul prin care  l-am umplut cu o scobitoare si il dam la cuptor acoperit cu folie.
 
Din cand in cand ungem cu sosul format iar spre final luam folia si lasam sa se rumeneasca frumos.

Cand am transat curcanul din umplutura, prin mixare, am obtinut un sos delicios.

PRAJITURA ESTERHAZY

     Se spune despre ea ca-i de sorginte maghiara dar  si la noi este cunoscuta de foarte mult timp; oricum este delicioasa si eleganta pentru care am folosit ingredientele de mai jos:

      Foile:

• 1o albusuri
• 250 g zahar
• 200 g nuci macinate
• 100 g faina
• 2 plicuri zahar vanilinat
• un praf de sare

       Crema 

• 10 galbenusuri
• 250 g zahar
• 150 ml lapte
• 3 linguri amidon
• 200 g nuca macinata
• 2 plicuri zahar vanilinat
• 400 g unt

  Preparam astfel:

Foile:

      Batem foarte bine albusurile cu putina sare pana devin o spuma tare, dupa care adaugam pe rand zaharul si obtinem o compozitie care nu se desprinde  cand rasturnam  vasul.

      Adaugam apoi faina amestecata cu nuca macinata si zaharul vanilinat,  in spuma obtinuta si omogenizam cu paleta prin miscari de jos in sus..

      Impartim aluatul in 5 si coacem pe dosul  tavii  marj  5 foi . Se coc repede masim 6 minute fiecare in cuptorul incins la 180 grade.

Crema

     Frecam galbenusurile cu zahar  pana  se dizolva zaharul apoi adaugam amidonul si laptele.

 

     Punem pe foc mic si frecam pana obtinem o  crema groasa in care introducem nuca macinata.

     Luam de pe foc si cand este  calduta  o introducem, lingura cu lingura in untul frecat spuma cu zahar vanilinat.

     Noi am avut o foaie cu cacao pe care am puso la baza.

PRAJITURA CU MIERE

    Este foarte buna la ceai sau cafea  pentru care sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• 150 g unt
• 150 g zahar
• 2 oua
• 2 linguri miere
• 3 linguri iaurt
• 300 g faina
• un praf de copt
• zeama si coaja unei portocale

     Preparare

    Frecam untul cu zahar si adaugam pe rand ouale pana cand s-a dizolvat zaharul;

    Punem mierea in fir subtire  si amestecam  bine,  apoi incorporam iaurtul, zeama si coaja de portocala.

    Continuam cu faina amestecata cu praf de copt, obtinand un aluat moale.

    Il punem in tava pe hartie de copt, apoi il decoram cu jumatai de miez de nuca care prin prajire ii confera o savoare deosebita.

   Coacem cam 40 minute la 180 grade si cand este rece pudram cu zahar si portionam.

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI

    Nucile le confera o savoare deosebita iar untura fragezime.

    Ingrediente

• cca 400 g faina
• 200 g nuci macinate
• 2 linguri zahar pudra
• 200 g untura
• un ou
• o lingura smantana grasa
• coaja de lamaie 
• sare

     Preparare

   

     Frecam untura cu zahar   si ou.

     Punem smantana, sarea si coaja de lamaie apoi adaugam faina amestecata cu nucile macinate.

     Omogenizam bine obtinand un aluat mai tare si uns.

     Dam la rece pantru cel putin o ora.

     Modelam cornulete, le punem in tava pe hartie de copt si le coacem la 180 grade timp de 15-2o minute.

     Caldute le pudram  zahar vanilinat sau le glazuram.

TORT CU FRUCTE SI CREMA DE IAURT

   Este un tort foarte bogat si aromat care nu necesita prea multa prelucrare termica pentru care am folosit ca ingrediente:

Blat

• 400 g biscuiti
• 100 g nuci  prajite si tocate
• 100 g rahat colorat
• 200 g unt
• esenta de rom
• cacao dupa gust

Crema:

• 600 ml iaurt
• 200 g zahar
• coaja de portocala
• fructe de sezon taiate bucatele
• zahar vanilinat  
• esenta de rom
• gelatina

  In plus piscoturi si frisca pentru ornat.

      Pentru preparare, am procedat astfel:

      Am maruntit biscuitii in robot destul de fin si i-am pus intr-un castron.

      Taiem rahatul in bucatele mici si-l punem pe foc mic cu putin lapte pentru a se dizolva partial, apoi adaugam untul si amestecam pentru a deveni cat mai fluid.

      Punem apoi stafidele tinute in prealabil in rom cu lichidul respectiv apoi biscuitii maruntiti, nucile , aromele  si cacao.

      Omogenizam foarte bine compozitia pe care o asezam in forma de tort captusita cu folie alimentara atat pe fundul formei cat si  pe partile laterale.

       Pentru crema  amestecam iaurtul cu zahar pudea si zaharul vanilinat apoi punem gelatina dizolvata in apa, la cald si amestecam foarte bine.

        Iaurtul astfel preparat il turnam in forma captusita cu biscuiti si aranjam deasupra fructele, amestecand superficial.  Deasupra punem apoi piscoturile pentru a acoperi toata suprafata cremei.

         

        Punem la frigider pana a doua zi, apoi scoatem din forma, asezam pe platou si decoram cu frisca.

        

SALATA DE TON CU PORUMB

    Recomand folosirea unei conserve de ton in ulei care este de calitate superioara fata celei de ton maruntit., ingredientele fiind :

• o conserva de ton in ulei
• 3-4 linguri de porumb conservat
• o ceapa rosie mica
• zeama de lamaie si putina coaja rasa
• otet balsamic
•  sare, piper
• sos de soia

     Preparare:

 

    Scurgem bine uleiul  in castronul de salata  pe care-l batem bine cu telul impreunam cu condimentele amintite.

     Adaugam ceapa tocata fin, porumbul si pestele din conserva  si amestecam bine.