PLACINTE CU FRUCTE SI DOVLEAC
Pentru aceste placinte am folosit 2 tipuri de umpluturi:
Un amestec de mere, pere si gutui si
Dovlecel matur
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg faina
- 500 g untura
- cam 300 ml iaurt
- o lingurita sare
Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg amestec de mere, pere si guturi
- 150 g zahar
- o lingura scortisoara
- 1 kg dovlecel
- 100 g zahar
- o lamaie mare
Pentru preparare am procedat astfel:
Aluatul, asemanator, aluatului frantuzesc : am amestecat faina cu 100 g untura, iaurtul si sare, l-am framantat si l-am dat la rece.
Restul de untura l-am amestecat cu 100 g faina si l-am dat tot la rece pentru jumatate de ora,
Am intins aluatul, l-am uns cu 1/3 untura, l-am impachetat ca aluatul frantuzesc, apoi l-am intins din nou si am pus inca 1/3 din cantitatea de untura. Daca apar crapaturi prin care iese untura, pudram cu faina.
Am pus aluatul la rece pentru o jumatate de ora, dupa care l-am intins, uns si impachetat pentru ultima oara.
L-am intins putin si l-am taiat in jumatate, o parte am folosit iar o parte am congelat .
Umplututa de fructe: am pus zaharul la caramelizat, apoi am pus fructele taiate bucatele si ler-am calit putin pana s-au inmuiat. Le-am dat la rece, amestecate cu scortisoara.
Dovleacul l-am ras julien, l-am pus la calit cu zahar, apoi l-am aromatizat cu coaja si zeama unei lamai.
Am intins aluatul si l-am taiat un 2 benzi pe care am pus umplutura, l-am rulat si l-am dat la cuptor.
Iata produsul finit.
