OARE TIMPUL TRECE PREA REPEDE?

Imi pun mereu aceasta intrebare deoarece, de cele mai multe ori, nu reusim sa realizam ceea ce ne propunem.
Cand eram dascal aveam desigur multe probleme pe care trebuia sa le rezolv, dar acum situatia s-a schimbat si totusi, timpul trece prea repede. Prin aceasta vreau sa le spun celor care se tem de plictiseala pensionarii sa  nu-si faca probleme avand in vedere ca pensionandu-se,  pot sa se ocupe mai mult de propria lor persoana, pot sa-si dezvolte pasiunile - numai timp sa aibe.
O mare dorinta a noastra este aceea de a merge in excursii, mai ales ca nu am iesit in afara granitelor tarii in vremea comunismului decat intr-o tabara  in Donetk - URSS  iar sotia in fosta Iugoslavie si in Ungaria.
Vara trecuta  am participat la 2 excursii : una pana la Paris de 8 zile si una pe drumul berii pana la Praga.
Am fost fascinati de maretia si frumusetea orasului Paris, de Praga, de fapt de tot ceea ce am vazut si de modul in care este cultivat si intretinut terenul in Germania (atat cel agricol cat si cel neagricol) .Un bravo si pentru maghiari care desi au o campie vasta stiu sa o faca productiva .
Fara sa fac politica deoacere este un domeniu foarte murdar pentru mine, m-am intrebat daca faimosii nostri politicieni au vazut ceea ce fac alte tari sau se duc numai sa-si umfle burtile cu produsele lor traditional fara sa vada realizarile si sa le urmeze exemplul......saraca tara bogata pe mainile cui a cazut - timp de peste 20 de ani toti si-au batut jos  de ea si implicit de noi.
Sa ne uitam mai bine la poze sa uitam de necazuri...

 Vaporasul care ne-a plimbat pe Dunare

 Cateva imagini de la Abatia Melk

Urmeaza sa pun si catena imagini din restul excursiei.

CIUPERCI UMPLUE LA CUPTOR

Se pot consuma calde sau reci fie ca aperitiv, fie ca fel principal pentru care am folosit

Ingredientele  de mai jos:

• cam 1 kg ciuperci mari
• 2 cepe mari
• o ceapa verde
• 100 g bacon
• branza telemea de oi 
• un adrei rosu
• condimente  : sare, piper, 
• otet balsamic
• un ou
• frunze de patrunjel

Preparare:


 Se spala ciupercile foarte bine  se scot coditele  care se toaca iar ciupercile se pun la scurs cu lamelele in jos.
Se toaca ceapa marunt, se pune la calit cu sare si piper, se adauga baconul  si ardeiul  taiate marunt   si se calesc bine, apoi se adauga patrunjelul, oul batut  impreuna cu otetul balsamin si se lasa la racit.
Se pune in tava mare hartie de copt, se umplu ciupercile cu compozitia realizata si pe fiecare se pune cate o bucatica de branza sau cascaval, apoi se dau la cuptor, cam 20 minute.
Iata produsul finit care sper ca o sa va placa.

TARTA CU BRANZA DULCE SI FRUCTE DE PADURE

Este un desert foarte racoros si gustos pentru care am folosit urmatoarele

Ingrediente:

•  160 g faina
• 100 g unt
• 1 ou
• apa rece
• putin bicarbonat
• zeama de lamaie

Se umple cu :

• 500 g branza dulce, bine stoarsa
• zahar vanilinat
• 150 g zahar
• 100g unt

Se acopera cu :

• 500 g fructe de padure congelate
• 100 g zahar
• un plic de gelatina

Pentru prepararea  blatului am pus intr-un bol  faina am taiat bucatele untul foarte rece si le-am frecat cu zdrobitotul de cartofi pana s-au transformat in granule mici.( nu se lucreaza cu mana, pt. ca se incalzeste compozitia).
Am adaugat oul de la frigider, putin bicarbonat stins cu suc de lamaie si putina apa rece si le-am amestecat rapid, obtinandun aluat nu foarte omogem (se mai vad granulele de unt) dar foarte tare.
L-am pus intre folii si l-am intins de marimea formei in care coacem tarta apoi l-am lasat la frigider timp de 30 minute.

Intre timp am frecat spuma untul cu zahar , apoi am adugat branza de vaci trecuta prin sita si zahar vanilinat, obtinand o crema fina pe care am pus-o in frigider.
Am asezat, aluatul pe foaie de copt  in forma , l-am intepat cu furculita si fiind foarte subtire iar  bicarbonatul stins cu zeama de lamaie nu am mai pus boabe de fasole peste el si l-am dat la copt. Bicarbonatul stins fragezeste aluatul dar cresterea datorita lui este nesemnificativa.
Am copt cam 20 minute si cand s-a racit l-am acoperit cu crema de branza.

Peste  crema am adaugat fructele de padure preparate astfel:
Dupa ce s-au dezghetat am scurs zeama lor in care am adaugat zaharul si foarte putina apa si le-am incalzit pe foc pana la primul clocot.
Am temperat putin apoi am dizolvat in sucul obtinut plicul de gelatina inmuiata in apa, am amestecat pana la dizolvarea completa  si apoi am adaugat fructele de padure.
Compozitia,  putin calduta, am turnat-o peste crema de branza   si am dat tarta la rece.
Cam asa a aratat  si va asigur ca este delicioasa.

TERINA DE CARNE CU LEGUME

Rasfoind paginile  "DIVA IN BUCATARIE" ne-a retinut atentia acest aperitiv pe care l-am adaptat gustului nostru si care ne-a incantat . Multumiri pentru idee.

Ingrediente: 

• 300 g carne tocata de pui 
• 300 g carne tocata de porc + vita
• 300 g bacon
• 2 cepe mari
• usturoi
• 2 oua
• mixt de condimente
• 100 ml vin alb
• 100 ml. tuica tare
• 100 cascaval afumat
• 100 g masline negre
• 2 ardei( verde si rosu)

Preparare:

Carnea de pui tocata se amesteca cu ceapa tocata, usturoiul zdrobit (dupa gust) un ou, condimente pentru carnea de pui si vin alb.
Carnea mixta se amesteca cu ceapa,  usturoi, un ou, condimente pentru carnea de porc si 100 ml tuica.
Pe hartie de copt se aseaza feliile de bacon  una langa alta apoi se pune carnea de pasare, se acopera cu legumele tocate  si se rade cascaval .
Se pune apoi  carnea ramasa,  se da forma de sul ,  se inveleste in bacon si apoi in hartia de copt..
Se da la cuptor pentru maxim o ora, dar dupa 30 de minute se descopera de   pentru a se rumeni frumos.
Se poate consuma calda sau rece  simpla sau cu salata preferata.
Arata bine si este gustoasa.
Sper sa va placa.

DOBOS TORT

Vechiul si clasicul tort de sorginte maghiara  este preferatul sotiei, este elegant si delicios pentru orice ocazie.

Ingrediente pentru blat :

• 8 oua
• 8 linguri de apa
• 16 linguri de zahar
• 16 linguri de faina
• coaja si zeama de lamaie
• prof de copt

Crema  am facut-o din:

• 8 oua
• 16 linguri de zahar
• 500 g  de unt
• 4 linguri de cacao neagra
• esenta de rom

Prepararea blatului am realizat-o in doua etape deoarece coacerea foilor cere un anumit timp si daca facem toata compozitie, se lasa si nu mai ies foile asa cum trebuie.
Batem albusurile de la 4 oua tari, apoi adaugam 8 liguri de zahar pe rand si apoi 8 linguri de apa si batem bine.
Adaugam apoi cate un galbenus pana le terminam pe cele 4, apoi coaja si zeama de lamaie si 8 liguri de faina amestecata cu praful de copt.
Am un dosul tavii mari cu ulei si am tapetat abundent cu faina si apoi am pus cam 5 liguri din compozitie, am intins-o cat mai subtire si am dat la cuptor pentru cateva minute pana a prins o usoara culoare si sa intarit.
Am lasat cam un minut si apoi am desprins foaia cu cutitul. Am copt 4 foi mari.
Am folosit restul ingredientelor si am mai obtinut inca 4 foi.
Dupa ce s-au racit, le-am suprapus si le-am taiat in doua pe lungime ( se poate si pe latine, depinde ce forma doriti sa aibe tortul).

Pentru crema  am batut ouale cu zahar cateva minute apoi le-am pus pe baia de apa si le-am batut in continuare pana s-a ingrosat crema.
Am frecat untul spuma, am adaugat cacao si esenta de rom   apoi crema calduta si am frecat in continuare pana a devenit spumoasa.

Am intins crema pe fiecare foaie, am fasonat marginile pe care le-am zdrobit si le-am introdus in crema cu care am uns marginile tortului
Pe ultima foaie am intins  200 g zahar umed  topit  caramelizat.
Apoi cu un cutit fierbinte am marcat feliile de tort, produsul final aratand ca mai jos.

Sper sa va placa este un tort foarte bun asa ca merita munca depusa pentru coacerea foilor.

PRAJITURA CU MERE

Dulciurile cu fructe intotdeauna sunt binevenite, sunt usor de facut si deosebit de gustoase.

Ingrediente pentru blat:

• 200 g untura (daca nu vreti  puneti grasimea dorita si diminuati cantitatea de faina);
• 150 g zahar
• 2 oua
• 200 ml  smantana
• 700 g faina
• praf de copt
• coaja si zeama de lamaie

Umplutura de mere: 2 borcane de mere (850 g fiecare) conservate din productia noastra, sau mere rase (1,5 kg), zahar si scortisoara, cantitatile   le  alegeti in functie de gust.

Glazura de caramel:

• 200 g zahar
• 100 g unt

Preparare :
Se freaca foarte bine untura cu zahar, se adauga ouale pe rand si se amesteca bine, apoi smantana l cu lingura, coaja si  zeama la lamaie apoi faina  amestecata cu praf de copt.Obtineti un aluat pufos, atentie la faina, moale, il intindeti cu sucitorul pe planseta infainata bine, il rulati pe sucitor si il asezati in tava pe foaia de copt.Daca se rupe il reparati fara nici o problema. Trebuie sa fie aerisit nu compact ca aluatul de tarta.

Merele, indiferent ca sunt conservate sau rase proaspat , se pun in cratita cu putin ulei sau unt, se adauga zahar  si scortisoara dupa gust si se calesc bine. Reci se pun peste blat de aceea recomand sa le pregatiti pe ele prima data.
Se da la cuptor pentru cel putin 40 minute la foc mediu; spun mediu, pentru ca nu avem  aragaz sofisticat.
Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Glazura se obtine prin topirea zaharului umed intr-o craticioara, fara sa se arda,(atentie si daca luati de  pe foc se continua caramelizarea) se adauga untul, se amesteca foarte bine si cand se mai tempereaza se toarna peste prajitura.
Se portioneaza si se decoreaza daca doriti.
Sper sa va placa.

Nota: cantitatile din retete indiferent de provenienta lor, dupa parerea mea sunt orientative depinzand de calitatea fainii, untului, smantanii, laptelui, etc. asa ca un aluat reusit se simte la framantat cu mana si ochiul, ceea ce presupune o oarecare experienta.

TOCANITA DE VITA

Gatitul carnii de vita este pentru noi o adevarata provocare stiut fiind faptul ca este mai tare si necesita o prelucrare mai speciala

Am folosit pentru acesta tocanita:

• cam 700 g carne
• 2 morcovi
• 4 cepe
• 2 ardei colorati  (galben si rosu)
• o jumatate de telina
• cateva ciuperci
• cativa catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• frunze de patrunjel
• condimente pentru carne de vita 
• 100 ml. vin rosu

Cum am procedat?
Am taiat carnea perpendicular pe fibra si fiecare bucatica am batut-o putin cu ciocanul de snitel.
Am amestecat condimentele cu sos de soia, otel balsamic si usturoiul zdrobit, am pus bucatile intr-o punga si le-am amestecat cu mixtura realizata.
Le-am lasat la frigider pana in ziua urmatoare.
Intr-o cratita am pus ulei, am adaugat ceapa taiata pestisori, morcovii rondele si telina julien si le-am calit putin;( le-am pus la calit in ordinea prezentata).
Dupa cca 5 minute  am adaugat carnea din punga ( in prelabil a fost tinnuta cam o ora la temperatura camerei), am calit putin si apoi am acoperit cu apa calda, lasad sa fiarba sub capac.
Dupa o ora  am adaugat ardeiul si ciupercile, precum si foile de dafin si am lasat la fiert pana cand carnea a devenit moale adaugand din cand in cand apa calda (sincer, mi-a scapat cam multa) si cu 15 minute inainte de finalizare am adaugat vinul rosu.
Ce a iesit se vede mai jos, gustoasa a fost cu siguranta, servita cu mamaliga.

TORT CU CREMA, FRISCA SI FRUCTE

 Este un tort aromat, de iarna,  pentru care sunt necesare urmatoarele:

Pentru blatul galben :

• 3 oua
• 3 linguri de apa 
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• coaja de lamaie
• un praf de copt

Pentru blatul maro:

• 3 oua,
• 3 linguri de apa,
• 6 linguri de zahar
• 2 linguri cacao,
• 3 linguri de nuca,
• 3 linguri de faina,
• esenta de rom,
• un praf de copt .

Pentru sirop :

• 4 linguri de zahar;
• 200 ml apa,
• esenta de rom.

Pentru crema:

• 3 oua,
• 150 g zahar,
• 200 g unt,
• 2 linguri cacao,
• 2 linguri amidon,
• 200 ml. lapte,
• esenta de rom ,
• un litru frisca - de care doriti,
• zahar vanilinat,
• fructe de iarna :banane, portocale, kiwi, stafide(hidratate), lamaie, taiate bucatele parfumate,cu esenta de rom.

 Se procedeaza astfel:
Pentru blaturi separam ouale, batem albusurile cu zahar foarte bine, apoi adaugam apa lingura cu lingura  si batem in continuare.
Cand spuma obtinuta  este foarte tare se adauga componentele solide amestecate in faina si cu miscari de jos in sus le incorporam in compozitie.
Obtinem 2 blaturi pe care le taiem, orizontal, in doua dupa ce s-au racit complet.
Le umezim bine cu siropul caldut, obtinut prin caramelizarea zaharului si dizolvarea lui in apa aromatizata cu rom
.
 Pentru crema  frecam ouale cu zahar, adaugam cacao, faina si laptele, le amestecam bine si apoi le punem pe foc mic  si amestecam bine cu telul si cu lingura de lemn pentru a nu permite prinderea cremei de marginea vasului (este foarte importanta aceasta operatiune) pana devine consistenta.
Pana se racoreste crema se freaca untul (noi nu folosim margarina) prin miscari circulare sau cu mixerul pana devine spumos.
Este momentul sa mixam si frisca cu zahar vanilinat si apoi o punem la frigider pana la utilizare.
In untul spumos punem cate o lingura din crema si amestecam energic, apoi esenta de rom si crema este gata. Daca este mai moale se da la rece .

Montarea tortului  :
Baza, blat maro peste care presaram fructele apoi punem frisca, blat galben, fructe, o parte din crema, blat maro, fructe si frisca, blat galben si acoperim cu frisca.
Partile laterale ale tortului l-am imbracat in crema si apoi am presarat nuca caramelizata( se pune 100 g zahar putin umezit,  la topit  - atentie sa nu se arda- se adauga o mana buna de nuci se amesteca, se raceste pe o farfurie unsa cu ulei si de sfarama cu sucitorul).

L-am decorat cu fructe  dar pozele nu sunt reusite ca sa pot sa le prezint.
Sper sa va placa.

MUFFINS CU CIOCCOLATA SI MIERE

Sunt delicioase si se mentin fragede datorita mierii din continutul lor.
Pentru preparare este nevoie de:

• 150 g faina
• 125 g zahar
• 2 oua
• 2 linguri miere
• 100 g unt
• 150 g ciocolata neagra
• 0 lingurita bicarbonat
• arome

Se procedeaza astfel:
Se freaca foarte bine intr-un castron ouale  cu    zaharul pana se topeste, apoi de freaca in continuare cu cele doua linguri de miere.
Intr-o craticioara se  topeste, pe baia de apa, untul in care se adauga ciocolata bucatele si se freaca energic pentru omogenizare; se lasa la racit.
Peste pasta de oua cu zahar si miere adaugam  crema de ciocolata si omogenizam foarte bine
.Adaugam aromele, coaja de portocala si vanilie apoi faina si in final bicarbonatul stins cu zeama de portocala.Combinatia portocala, ciocolata este deosebita, dupa parerea mea.
Amestecam bine aluatul , il punem in forme si-l dam la cuptor 20-30 minute (testul cu scobitoarea).
Se scot din forma si caldute se ung cu o pasta formata din zahar pudra si zeama de portocala sau lamaie.
Se decoreaza dupa dorinta sau pricere care noua nu ne prisoseste.

Speram sa va placa.

GRATEN CU CARTOFI

Este un preparat usor de realizat si foarte gustos pentru care sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• 0,5 kg catofi;
• 50 g unt,
• 100 g branza telemea
• 6 fire ceapa verde
• 200 g ciuperci
• 4 linguri smantana
• 200 ml lapte
• 2 oua
• condimentele preferate

Se procedeaza astfel:
Cartofii fierti se zdrobesc nu prea marunt, se amesteca cu unt si branza feliata se condimenteaza si se sareaza, dupa gust  apoi se pun intr-un graten uns si tapetat cu pesmet.
Calim ceapa cu ciupercile feliate, reci se amesteca cu compozitia facuta din lapte smantana si ouale batute.
Se toarna peste cartofi, se rade parmezan si se da la cuptor pana se rumeneste, cam 20 minute.
Se poate servi cu smantana sau ketchup.
Sper sa va placa.